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香椿可以扦插。分軟枝扦插和硬枝扦插2種。軟枝扦插的關鍵在于插穗組織的充實程度。全木質化的枝條生根較難或生根遲緩;枝條太嫩,插后易腐爛。半木質化或多半木質化的枝條作插穗成活率高。以根基或干莖上的萌芽枝作插穗,比樹冠上的枝條更易于生根成活。具體方法是:6月下旬至7月初,選主干上離地面20cm、已進入木質化的樹枝,剪成20cm或10~15cm的小段,下端削成斜口,插穗上部保留1~2片復葉基部的2對小葉,其余葉片均剪除。插條剪口蘸500mg/L的NAA或維生素D12液,按40cm×40cm密度插入疏松肥沃濕潤的土壤中,畦上搭小拱棚,保持85%~90%的相對濕度和20~30℃的溫度,50d左右生根。硬枝扦插于初冬香椿落葉后,選1~2年生枝條,剪成15~20cm段,上口剪平,剪口距上一個芽1.5cm左右,下端為斜口。將插穗捆成捆埋沙坑中過冬,翌春取出,插穗下端在NAA500mg/L液中浸2~4h,洗凈后插入床內鋪純沙的陽畦插床,插后蓋地膜,畦上搭小拱棚,保持25℃左右的溫度和85%以上的相對濕度。經一系列的管理,當年或翌年可出圃定植。 香椿春季修剪屬于造型修剪,一般與椿芽采收同步進行。從香椿栽培后的第2年開始,去掉2年生樹梢的頂芽,當年便會萌發出2~3個新芽。如果樹干高度合適則可保留新芽,木質化后將成為2~3個側枝;如果樹干高度過高則可將其新芽摘心(不可將芽全部采下),促其下部芽苞萌發出新芽,根據需要的位置保留2~3個萌發的新芽,木質化后成為側枝。第3年后3個側枝的頂端又會生出新芽,修剪時去掉3個側枝的頂芽,當年每個側枝又會萌生出2~3個新側芽,木質化后形成新側枝。這樣成形后,每棵樹就有6~9個骨干枝。此類樹形樹干高、枝條大、樹冠層面厚、通風采光好、采收面大、產量較穩定。 香椿品種不同,其特征與特性也不同。紫香椿一般樹冠都比較開闊,樹皮灰褐色,芽孢紫褐色,初出幼芽紫紅色,有光澤,香味濃,纖維少,含油脂較多;綠香椿,樹冠直立,樹皮青色或綠褐色,香味稍淡,含油脂較少。 香椿是落葉喬木,樹皮暗褐色,條片狀剝落。小枝粗壯,葉痕大而扁圓形,內具5維管束,偶數羽狀復葉(稀奇數羽狀復葉),有香氣,長橢圓形或廣披針形,先端漸長尖,基部不對稱,全緣或具不明顯的鋸齒。分布廣,原產中國中部,現遼寧南部,華北至東南和西南均有栽培。喜光,不耐蔭,適生于深厚、肥沃的沙質土壤,在中性、酸性、鈣質土均生長良好,耐輕度鹽漬,對有毒氣體抗性強。
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有眼部并發癥的患者更應少吃香椿,否則會對眼部疾病的產生不利影響。香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食欲。據《隨居飲食譜》:"多食壅氣動風,有宿疾者勿食"以及孟冼"動風,多食令人神昏、血氣微"的記載,有"宿疾"(患有慢性病)的人,體質虛弱的人,患病初愈的人,懷有身孕的婦女好不要食用。 香椿建棚及移栽采用普通一斜一立式塑料薄膜日光溫室大棚,南北寬8米,東西長40米,墻體用土筑成,后墻高2米,厚60厘米,脊高2.4米,棚內用水泥柱做支架,棚前坡以竹桿為橫梁,覆蓋普通聚乙稀薄膜,夜間加蓋稻草苫,棚后坡用玉米秸、麥秸泥墩實,防寒保溫,11月上旬至下旬要把香椿苗木穩栽于大棚內。定植前,畝施二銨100公斤,雞糞5000~10000公斤,深翻60厘米,耙細耬平,作畦1米寬,畦埂寬40厘米,便于走入采菜,畝栽8~10萬株。定植后10~15天為緩苗期,白天10℃;促生期白天溫度18~23℃,夜晚13~15℃。 香椿采收方法:采收椿芽,好用刀剪采取,盡量避免用手辨滴,以免傷枝,影響再次萌芽。采下的椿芽,捆扎成把,小袋包裝,防止萎蔫。如不能立即上市,可將芽把在清水中泡12小時,然后單層放置于木架上,在0-10℃的環境下貯存數天。
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