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葡萄為葡萄科葡萄屬木質藤本植物,小枝圓柱形,有縱棱紋,無毛或被稀疏柔毛,葉卵圓形,圓錐花序密集或疏散,基部分枝發達,果實球形或橢圓形,花期4-5月,果期8-9月。葡萄是古老的果樹樹種之一,葡萄的植物化石發現于第三紀地層中,說明當時已遍布于歐、亞及格陵蘭。葡萄原產亞洲西部,各地均有栽培,各地的葡萄約95%集中分布在北半球。葡萄為水果,生食或制葡萄干,并釀酒,釀酒后的酒腳可提酒食酸,根和藤用能止嘔、安胎。 葡萄是木質藤本。小枝圓柱形,有縱棱紋,無毛或被稀疏柔毛。卷須2叉分枝,每隔2節間斷與葉對生。葉卵圓形,顯著3-5淺裂或中裂,長7-18厘米,寬6-16厘米,中裂片頂端急尖,裂片常靠合,基部常縊縮,裂缺狹窄,間或寬闊,基部深心形,基缺凹成圓形,兩側常靠合,邊緣有22-27個鋸齒,齒深而粗大,不整齊,齒端急尖,上面綠色,下面淺綠色,無毛或被疏柔毛;基生脈5出,中脈有側脈4-5對,網脈不明顯突出;葉柄長4-9厘米,幾無毛;托葉早落。 葡萄圓錐花序密集或疏散,多花,與葉對生,基部分枝發達,長10-20厘米,花序梗長2-4厘米,幾無毛或疏生蛛絲狀絨毛;花梗長1.5-2.5毫米,無毛;花蕾倒卵圓形,高2-3毫米,頂端近圓形;萼淺碟形,邊緣呈波狀,外面無毛;花瓣5,呈帽狀粘合脫落;雄蕊5,花絲絲狀,長0.6-1毫米,花黃色,卵圓形,長0.4-0.8毫米,在雌花內顯著短而敗育或完全退化;花盤發達,5淺裂;雌蕊1,在雄花中完全退化,子房卵圓形,花柱短,柱頭擴大。 葡萄果實球形或橢圓形,直徑1.5-2厘米;種子倒卵橢圓形,頂短近圓形,基部有短喙,種臍在種子背面中部呈橢圓形,種脊微突出,腹面中棱脊突起,兩側洼穴寬溝狀,向上達種子1/4處。花期4-5月,果期8-9月。
葡萄嫁接苗的田間管理:綠技嫁接后,及時灌水,做好砧木除萌和病害防治工作。嫁接后1周內保持土壤水分充足,地表面潮濕;及時、反復多次除掉砧木上的萌孽,集中營養,促進接芽萌發和生長。接芽抽生的新梢長到25-30厘米時,要插根竹竿或樹條或拉細鐵絲及時引綁,隨著新梢的延長而不斷地引綁,以防著地感病和折斷。每株小苗只留l條新梢,新梢葉腋內發出的副梢隨時留1片葉子摘心。生長后期(8月末到9月中旬)在新梢頂部摘心,促進枝條加粗和成熟。在6-7月份追施氮肥尿素或二銨各1次,每次每畝用量15千克,追后灌水;8月份追施磷、鉀肥,葉片噴施0.3%的磷酸二氫鉀或根施其他磷鉀肥,每畝15-20千克。生長季節要經常(3-5次)除草和灌水,保持土壤疏松。苗木要引綁直立,使通風透光良好,以利苗木健壯生長,提高質量。病蟲害防治應以為主。在嫁接前后,5月上旬開始,每隔10-15天噴1:0.5:200倍的波爾多液防病。一旦發生病蟲害,可按病蟲種類選擇用并及時噴灑消滅,使小苗生長。一般到10月1日前后準備出圃。首先作好苗木的品種、數量調查,拴好標牌,防止混雜。起苗前,撤掉插棍或鐵絲,將混雜的苗木先挖出,而后在苗的基部往上或接口上留4-6個芽眼剪斷,將剪下的枝條,分品種捆好放在陰涼處,去葉埋土保存。然后苗田灌水,使土壤松軟,以利起苗。一般根系要求長25-30厘米,根干不劈裂,新梢粗0.7厘米以上的為合格苗。 葡萄單臂籬架(單立架)每行沒1個架面,架高依行距而定。行距2米時,架高1.2-1.5米;行距2.5米時,架高1.5-1.8米;行距3米時,架高2米左右。架高超過1.8米的單籬架稱為高單籬架。行內每間隔4-6米設一立柱,柱上每隔50厘米拉一道橫向鐵絲。單臂籬架有利于通風透光,提高漿果品質,田間管理方便,又可密植,達到早期豐產,適于大型釀造基地園采用,便于機械化耕作、噴、摘心、采收及培土防寒,節省人力。其缺點是受植株極性生長影響,長勢過旺,枝葉密閉,結果部位上移,難以控制;下部果穗距地面較近,易污染和發生病蟲害。
病原菌與發生規律:維多利亞葡萄灰霉病是由半知菌亞門、絲孢綱、絲孢目、葡萄孢屬 Botrytis cinerea pers.ex Fr.侵染引起的。該病原菌是一種寄主非常廣泛的兼性寄生真菌,它可寄生多種水果、蔬菜與花卉。因此該病菌的侵染原十分廣泛。 病菌以菌核、分生孢子及菌絲體隨病殘組織在土壤中越冬。有些地方,病菌秋天在枝蔓或僵果上形成菌核越冬,也可以菌絲體在樹皮和冬眠芽上越冬。菌核和分生孢子抗逆性很強,越冬以后,翌年春天條件適宜時,菌核即可萌發產生新的分生孢子,新老分生孢子通過氣流傳播到花序上,在有外滲物作營養的條件下,分生孢子很易萌發,通過傷口、自然孔口及幼嫩組織侵入寄主,實現初次侵染。侵染發病后又能產生大量的分生孢子進行再次和多次侵染。
葡萄與大多數作物類似,其生長所需營養元素,大約有17種:碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、鐵、錳、鋅、銅、硼、鉬、氯、鉆,基中碳和氧是光合作用時得自空氣中的二氧化碳,氫則來自土壤中的水分,其余各元素除了氮外,多數由根部從土壤中吸收,它們的比例關系為:作物新鮮組織的94%-99.5%是由空氣和水的碳氫氧組合而成,而只有約0.5%-6%是來自土壤中的營養元素。化學肥料主要提供氮、磷、鉀三要素,有些化肥也含有大量鈣、鎂、硫,使用化肥效果雖然明顯,但使用過量易造成肥害,尤其鉀肥用量應小心。而有機肥料營養元素含量較低,可大量使用,且對土壤的物理、化學、生物性質均有改良效果。另外可視土壤情況添加土壤改良劑,一般情況下,強酸性土壤較易缺乏磷、鉀、鈣、鎂、矽、鉬、鋅、銅、硼等元素;堿性或石灰質土壤則較易缺乏氮、磷、鐵、錳、鋅、銅、確等元素。營養補充多數采取基肥、追肥、葉面施肥3種方式,基肥為冬眠或采收后使用。追肥為開花后利用雨后或澆水后撒施化學肥料,pH值6.0以下的土壤可追施白云石粉或石灰。 葡萄扦插繁殖是不催根扦插(露地扦插育苗),春季將貯藏的枝條從溝中取出后,先在室內用清水浸泡6-8小時,然后進行剪截。一般把枝條分別剪成有2-3芽的插條。插條一般長20厘米左右,節間長的品種每個插條上只留1-2個芽。剪插條時上端在芽上部1厘米處平剪,下端在芽的下面斜剪,剪口呈“馬耳狀”(剪口距芽眼近時易生根)。插條上部的芽眼要充實飽滿,扦插后如芽眼受損害,第二芽眼即可萌發,這樣有利于提高扦插成活率。
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