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陜西寶雞南瓜粉的營養成分列表 成分名稱 含量(每100克中含) 可食部分100(克)6.2 能量(千卡)320 能量(千焦)1339 蛋白質(克)21.1 脂肪(克)2.1 碳水化合物(克)79.6 膳食纖維(克)11.5 膽固醇(毫克)0 灰份(克)5 維生素A(毫克)10 胡蘿卜素(毫克)60 視黃醇(毫克)0 硫胺素(克)0.04 核黃素(毫克)0.7 尼克酸(毫克)12.5 維生素C(毫克)7 維生素E(T)(毫克)26.61 a-E0 (β-γ)-E0 δ-E0 鈣(毫克)171 磷(毫克)307 鉀(毫克)411 鈉(毫克)83.6 鎂(毫克)18 鐵(毫克)27.8 鋅(毫克)1.4 硒(克)2.3 銅(毫克)0 錳(毫克)0.69 碘(毫克)
1、處理:bai南瓜盛產期,選擇du皮較硬、成熟期長、zhi肉質呈桔紅色dao的瓜,洗凈,去蒂、4102去皮、去籽。2、切絲:1653將處理好的南瓜,切成絲,放入清水中浸泡1小時,脫水取出。 3、晾曬:選一塊干凈地方,鋪上紗布,把洗好的南瓜絲攤在上面,自然風晾干或曬干。 4、烘干:將南瓜絲攤開放入烘箱,溫度調到60—80℃,烘8小時左右,手感干透時取出。 5、粉碎:先將粉碎機消毒、曬干,然后把南瓜絲粉碎成細粉狀。 6、過篩:把粉碎好的粉末過篩,放入陶瓷盤中,粗粒可再粉碎。 7、殺菌:把過篩的粉末放入烘箱,溫度調到80℃,烘干2小時即可包裝。南瓜粉的下腳料可做南瓜糕點,或加入面粉制成南瓜面、南瓜醬。用20%的南瓜下腳料與80%的蔗糖混合,可制成糕點;將54%的陜西寶雞南瓜粉和46%的番薯粉調成糊狀,再加上少量明礬拌勻,通過粉絲機可壓成南瓜粉絲,經煮熟曬干即為成品;南瓜粉結晶濃縮噴霧制成南瓜飲料,與茶葉可配制成南瓜茶、南瓜糕等
陜西寶雞南瓜粉餅的做法是這樣的: 主料:南瓜 (200克)、糯米粉 (90克)、粘米粉 (10克) 調料:豆沙餡 (適量)、面包糠 (少許)、白砂糖 (60克)、植物油 (適量) 廚具:波爐、平底鍋 步驟: 準備好所有食材。把糯米粉和粘米粉混合拌勻。 把南瓜削皮去籽切成薄片放在碗中。 蓋上蓋子,把南瓜碗放入波爐,分次轉8分鐘左右,直至南瓜軟爛。 南瓜碗從波爐中拿出,趁熱加入白砂糖,攪拌均勻。 用湯匙把南瓜壓成南瓜泥。 把南瓜泥倒入糯米和粘米粉盆中。 用筷子把南瓜和粉攪拌成雪花狀,如太干可以稍加入一點牛奶或者清水。 用手把面糊揉成光滑的面團,然后搓成長條,分成大小相當的坯子。 把坯子放在手中壓扁。 放入適量的紅豆沙。 把放有紅豆沙的面團收口,輕輕地在砧板上按成餅狀。 把南瓜餅兩面沾上面包糠。 鍋中倒入適量的植物油,放入南瓜餅,用小火煎至兩面金黃色即可。 出鍋后的南瓜餅放在廚房餐巾紙上吸走多余的油即可裝盤食用。
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