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果實球形,稀倒卵形,直徑約2.5厘米以上,白色、黃色至黃紅色,常具紅暈,微被短柔毛;果肉多汁,成熟時不開裂;核卵形或橢圓形,兩側扁平,頂端圓鈍,基部對稱,稀不對稱,表面稍粗糙或平滑,腹稜較圓,常稍鈍,背稜較直,腹面具龍骨狀稜;種仁味苦或甜。花期3-4月,果期6-7月。2n=16。 杏為陽性樹種,適應性強,深根性,喜光,耐旱,抗寒,抗風,壽命可達百年以上,為低山丘陵地帶的主要栽培果樹。杏樹產中國各地,多數為栽培,尤以華北、西北和華東地區種植較多,少數地區逸為野生,在新疆伊犁一帶野生成純林或與新疆野蘋果林混生,海拔可達3000米。世界各地也均有栽培。據考證,杏樹原產于中國新疆,是中國古老的栽培果樹之一。 食用杏類 果實大形,肥厚多汁,甜酸適度,著色鮮艷,主要供生食,也可加工用。在華北、西北各地的栽培品種約有200個以上。按果皮、果肉色澤約可分為三類:果皮黃白色的品種,如北京水晶杏、河北大香白杏;果皮黃色者,如甘肅金媽媽杏、山東歷城大峪杏和青島少山紅杏等;果皮近紅色的品種,如河北關老爺臉、山西永濟紅梅杏和清徐沙金紅杏等。這些都是優良的食用品種。 仁用杏類 果實較小,果肉薄。種仁肥大,味甜或苦,主要采用杏仁,供食用及藥 用,但有些品種的果肉也可干制。甜仁的優良品種,如河北的白玉扁、龍王扁、北山大扁隊西的遲梆子、克拉拉等。苦仁的優良品種,如河北的西山大扁、冀東小扁等。加工用杏類 果肉厚,糖分多,便于干制。有些甜仁品種,可肉、仁兼用。例如新疆的阿克西米西、克孜爾苦曼提、克孜爾達拉斯等,都是鮮食、制千和取仁的優良品種。
“龍廷杏梅”是選育的芽變品種。樹皮灰白色,多分枝,外圍新梢陽面紅色,葉橢圓形,花白色,雄蕊30個,雌蕊高于雄蕊。果實近球形,果頂平滑,縫合線淺,兩側對稱,果實大,平均單果重71.3克,110克;果面無粉無毛光滑有光澤,向陽面顏色鮮紅;果肉黃色半透明、較韌,有3—5天后熟期。香味濃,鮮食甜酸可口。適于生長在背風向陽肥沃的沙質壤土。 花比例高,花期7天左右,耐低溫、抗晚霜、自然坐果率高。果實近球形,果頂平滑,縫合線淺,兩側對稱,自然結果平均單果重47.5克,合理疏果后平均單果重71.3克,110克。果面無粉、無毛、光滑有光澤,底色金黃,向陽面著鮮紅色,著色面1/3-1/2。果肉黃色半透明、較韌,有3-5天后熟期,耐長途運輸,貨架期7-10天。果實可溶性固形物11.5%,總糖7.95%,香味濃,鮮食酸甜可口,風味獨特、品質上等、宜加工。
其他品種杏園改換該品種,幼樹可于春季枝接,方法為劈接、切腹接或萬箭傳身法,成活率高,成形快。大樹可于采果后分批回縮骨干枝,抽生旺條后秋季芽接或翌年春季枝接,此法避免了大樹結果部位外移,同時提高了改接成活率。 杏為薔薇科李屬杏亞屬的植物,與梅親緣近。作經濟栽培的除杏外,西北地區還有變種李光杏的栽培,變種山杏多用作砧木或取仁用。東北、華北等地尚有遼杏、蒙古杏等野生種。 杏的地方品種豐富,根據用途大致可分為鮮食型、加工型及仁用型和仁于兼用型等幾大類。淮北地區和長江流域生產上栽培的多為前一類品種;其中主要品種有安徽、江蘇的巴斗杏、水白杏、雞蛋杏、荷包杏和大杏梅,湖北、湖南的大板杏、麥黃杏、大庸杏、淑浦杏等。此外,臨近地區還有不少優良品種,如河南的仰韶黃杏,山東棗莊的大荷包杏、馬蹄黃杏,歷城的紅玉杏、紅荷包香和嶗山紅杏等。近年,山東又從美國引進瑪瑙杏、凱特杏等良種。但引種栽培時一定要注意選擇氣候適應性強、晚花和結實率高的品種。
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