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南瓜粉在現(xiàn)在市場上可算是暢銷的綠色食品，但由于很多對南瓜粉認識不清晰的人對其充滿了懷疑，致使南瓜種植量一直不大，隨著一些環(huán)保志士的南瓜的銷售之勢一發(fā)不可收拾，現(xiàn)在人們通過網(wǎng)絡等等一些平臺認識到了南瓜粉，了解到南瓜是一種富含很多對身體有利的食物，具有很強的保健功能，從而南瓜粉的銷售也多了。吃南瓜可以有效地治血壓高以及肝部和腎部的一此病變。有的報道說，常吃南瓜可以化掉膽部的結石。南瓜中含有豐富的果膠和量元素鈷。果膠可延緩腸道對糖和脂質的吸收；鈷的含量較高，南瓜粉生產(chǎn)廠家，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的量元素，南瓜粉品牌，常吃南瓜有助于治血糖高。
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近年來，南瓜粉防治糖尿病已被國內外所公認。研究人員證實，服用南瓜粉后，Ⅱ型糖尿病患者70％一90％發(fā)生血糖降低現(xiàn)象，說明南瓜粉具有降血糖和升胰島素作用。南瓜粉是如何防治糖尿病的呢？多年來，許多科學家致力于南瓜防治糖尿病功能因子的研究，指出南瓜防治糖尿病是在幾種成分共同作用下實現(xiàn)的，而不是單一成分作用的結果。南瓜中含有CYT，能促進胰島素正常分泌，增強胰島素受體的敏感性，同時可葡萄糖酶，加快葡萄糖的轉化，降低血糖濃度。南瓜中富含果膠，能減少胃腸道激素“胃抑多肽”的分泌，使餐后血糖及血液胰島素水平下降；同時果膠具有飽腹效果，能改善患者的饑餓感。．各種量元素、維生素在控制血糖中也起重要作用，可使體內胰島素生物活性降低。南瓜中鉻含量比一般食品高出50倍。
南瓜粉的加工工藝流程
1、處理：南瓜盛產(chǎn)期，選擇皮較硬、成熟期長、肉質呈桔紅色的瓜，洗凈，去蒂、去皮、去籽。去皮可使用南瓜削皮機代替?zhèn)鹘y(tǒng)人工，適應大規(guī)模南瓜深加工產(chǎn)業(yè)。2、切絲：將處理好的南瓜，切成絲，放入清水中浸泡1小時，脫水取出。3、晾曬：選一塊干凈地方，鋪上紗布，把洗好的南瓜絲攤在上面，自然風晾干或曬干。4、烘干：將南瓜絲攤開放入烘箱，溫度調到60—80℃，烘8小時左右，手感干透時取出。5、粉碎：先將粉碎機消毒、曬干，然后把南瓜絲粉碎成細粉狀。6、過篩：把粉碎好的粉末過篩，放入陶瓷盤中，粗粒可再粉碎。7、殺菌：把過篩的粉末放入烘箱，溫度調到80℃，烘干2小時即可包裝。南瓜粉的下腳料可做南瓜糕點，或加入面粉制成南瓜面、南瓜醬。用20%的南瓜下腳料與80%的蔗糖混合，可制成糕點；將54%的南瓜粉和46%的番薯粉調成糊狀，再加上少量明礬拌勻，通過粉絲機可壓成南瓜粉絲，經(jīng)煮熟曬干即為成品；南瓜粉結晶濃縮噴霧制成南瓜飲料，與茶葉可配制成南瓜茶、南瓜糕等。
很多人都說南瓜可以降血糖，這是真的嗎？南瓜中富含的環(huán)丙基氨基酸、鋅、鉻及膳食纖維等確實有助于血糖的調節(jié)。可南瓜卻是一種貨真價實的高升糖指數(shù)食物（GI值高達75），就是說吃了南瓜以后，血糖升高得會非常快。而喝南瓜粥（特別是用南瓜粉制成的南瓜粥）血糖升高得就更快了。所以血糖高的人，在挑選南瓜粉的時候要選擇無糖型的。并且每次的食用量要少一點兒。挑選的時候看清是單一配方的南瓜粉，還是復合配方的南瓜粉。比如有些南瓜粉里面會添加蛋白粉，有些可能添加了螺旋藻，如果同時單獨補充蛋白粉（乳清蛋白、大豆蛋白、混合蛋白都包括）或者螺旋藻產(chǎn)品的話，就容易造成重復補充，長期超量補充營養(yǎng)素，對也是沒有好處的。
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