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因為蔬菜是放在水中的,可溶的營養物質由于水的作用而流失。后者更好,因為沒有這樣的因素。 經分析,蔬菜焯水后的平均維生素C保留率為84.7%。 菠菜面包的用料: 高筋面粉400克 低筋面粉100克 黑麥粉150克 砂糖50克 水350克 菠菜150克 核桃碎150克 芝士丁150克 干酵母7克 鹽7克 燙種50克 黃油20克 菠菜面包的做法: 步驟1 將干性材料和濕性材料攪拌至表面光滑有彈性加入黃油攪拌至面團能拉開面膜即可。 步驟2 加入新鮮菠菜。 步驟3 攪拌至面團光滑即可。 步驟4 將面團取出一半和核桃碎,芝士丁攪拌均勻。 步驟5 室溫基本發酵40分鐘。 步驟6 放入堅果和芝士的面團分割成100克,基本菠菜面團分割成80克一個滾圓松弛30分鐘。 步驟7 將面團桿開至圓形狀。 步驟8 將堅果芝士面團放入中間,將菠菜面團切8刀。 步驟9 將中間四
件好,可保鮮2~3個月,損耗不大。 5、合畦凍藏法:選好菠菜生長健壯的地塊及合畦凍藏組合, 每個組合三畦,其中左一畦和右一 畦為起菜畦,中間一畦為凍藏畦。凍藏前,先用鐵锨把凍藏畦菠菜全鏟斷根,其深度以入土1.5厘米為宜,全鏟時不要亂菜株。同種方法把左右兩畦的菠菜鏟起,扣蓋在中間的凍藏畦上,葉部朝下,根部向上, 3個畦子的菠菜合成1畦。貯藏當天,將合畦表面用土埋嚴,輕拍,使菠菜上下層之間密合,防止寒風進入,氣溫過低時,再蓋一層7~10厘米厚的細土,利用此法可貯藏至翌年春分。 菠菜南瓜包 特別喜歡吃帶餡的面點,尤其是甜味的,無奈在市場逛了幾圈,沒有發現看起來很好吃的,我還是自己來做吧。為了讓顏色特別一些,用了菠菜汁來和面,綠綠的顏色,比抹茶還不掉色,自然又。 里面包了現成的南瓜餡,特別方便,比自己又
)撈出菠菜,過涼水控干水分。 (5)蒜末、花椒油、香油、辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋、調成汁加入。 (6)拌勻、擺盤。 脫水菠菜是通過自然的或人工的干燥方法,將菠菜中的水分減少,提高可溶性物質的濃度,以阻止微生物的活動,同時還可以起到抑制菠菜本身所含酶的活性,使產品可以長期保存。 脫水菠菜不但保存期長,而且體積小,重量輕,便于攜帶和運輸,食用也很方便,是軍需、旅游方便食品中的重要蔬菜之一。對調節菠菜供應的淡旺季也起一定的作用,還可以作為外貿出口商品。 原料選擇 生產脫水菠菜應選擇葉片肥厚、葉柄較短、干物質含量較高、泄味輕、粗纖維少、品質柔嫩、色澤良好的菠菜品種。秋菠菜產量高,用作生產脫水菠菜的原料,可使生產成本降低,而且生長期處在氣候涼爽的9-10月份(日平均氣溫19℃左右),對植株營養生長有利,而花莖
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