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板栗素有“干果”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”。板栗的分類地位是被子植物門 Angiospermae，雙子葉植物綱 Dicotyledoneae，原始花被亞綱，山毛櫸目，殼斗科，栗屬。栗，在古書中早見于《詩經》一書，可知栗的栽培史在我國至少有二千五百余年的歷史。據科學實驗證實，栗子的營養豐富，果實中含糖和淀粉高達70.1%，蛋白質7%。此外，還含脂肪、鈣、磷、鐵、多種維他命和微量元素，特別是維他命C、B1和胡蘿卜素的含量較一般干果都高栗子營養豐富，除富含淀粉外，含有單糖與雙糖、胡羅卜素、硫素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質。中醫認為，栗有健脾、強身健體、益胃平肝等。被稱為“腎之果”。據《食療本草》載，“研，和蜜涂面，展皺”。瞧，還有作用呢！栗子中所含的不飽和脂肪酸，有抗動脈硬化等病的。但多食可滯氣，致胸腹脹滿，故一次不宜吃得太多。
板栗是殼斗科（山毛櫸科）栗屬中的喬木或灌木總稱，約有7-9種。
我國一般分為2種：野生板栗和雜交改良板栗。我國普遍種植的是雜交培養后的改良品種，因個大、味甜、抗病性強被我國廣泛種植。板栗原生于北半球溫帶地區，大部分板栗樹高20~40米，為落葉喬木，只有少數是灌木。各種板栗樹都結有可食用的堅果，單葉、橢圓或長橢圓狀，長10~30厘米，寬4~10厘米，邊緣有刺毛狀齒。雌雄同株，雄花為直立柔荑花序，雌花單獨或數朵生于總苞內。堅果包藏在密生尖刺的總苞內，總苞直徑5~11厘米，一個總苞內有1~7個堅果。花期5~6月，果熟期9~10月。
板栗樹葉橢圓至長圓形，長11-17厘米，寬稀達7厘米，頂部短至漸尖，基部近截平或圓，或兩側稍向內彎而呈耳垂狀，常一側偏斜而不對稱，新生葉的基部常狹楔尖且兩側對稱，葉背被星芒狀伏貼絨毛或因毛脫落變為幾無毛；葉柄長1-2厘米。單葉互生，薄革質，邊緣有疏鋸齒，齒端為內彎的刺毛狀；葉柄短，有長毛和短絨毛。



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	春季板栗嫁接苗接用的接穗蠟封可使接穗減少水分蒸發，使接穗從嫁接到成活一段時間保持生命力，提高嫁接成活率。試驗表明，石蠟溫度在12°c以內，處理時間在1秒以內，均不會對接穗造成傷 害。一般蠟封溫度以l00°C左右為合適。


	具體做法是將板栗嫁接苗接穗先剪成8到10厘米小段，頂端留1到2個飽滿芽。將石蠟在鍋內或鋁盆內加熱溶化，溫度l00°C左右，一般蠟冒煙時即可停止加熱，進蠟封。若沒有把握，可使用溫度計 測量溫度或在鍋中放人少量水，水燒開冒氣時說明溫度到l00°C，但注意蘸蠟時接穗不可碰到鍋底下的水。


	4月中下旬至5月上旬板栗苗嫁接階段，從難備好的板栗苗接穗中選1—1．5厘米粗、15厘米長。有2—3個芽的接穗，在光滑面削成6－8厘米長的削 面，呈長馬耳形。砧木選用5—25年生長健壯的低產 劣種樹，板栗苗嫁接前7天按原樹冠的主從關系，選直徑3—6厘米粗的枝條，在距基部30—40厘米處光 滑順直的部位鋸斷，注意保護好鋸口下的拔水枝。



	整形修剪就是要平衡各部位、各枝系的長勢，使均衡生長結果。 板栗雌雄異花，壯枝結實。成花、結實對光照條件要求較高，應采取多種修剪措施，改善每個單株和整個栗園的通風透光條件。內膛細弱雄花枝多，應疏除。所以，片面強調內膛結實并不能取得明顯效益。

石豐


	品種來源：1971年由今山東省海陽市選出，母樹位于該市中石現村，原名中石現1號，1977年改名為石豐。


	果實性狀：總苞扁橢圓形，重59克左右。刺束短而密，硬。總苞皮中厚，出實率40%。堅果橢圓形，平均單粒重9.5克。含水54.3%，糖15.8%，淀粉63.3%，脂肪3.3%，蛋白質10.1%。較耐貯藏。



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