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香椿管理:香椿的田間管理雖屬粗放,但為了使生長快、產(chǎn)量高,還要注意肥水和病蟲害防治工作。如天氣干旱,應(yīng)及時(shí)澆水;每年要中耕松土,在行間好套種綠肥,5月間翻壓入土或者澆施人畜糞尿。蟲害有香椿毛蟲、云斑天牛、草履介殼蟲等,可用殺螟桿菌等農(nóng)防治;病害有葉銹病、病等,可用波爾多液、石硫合劑等劑防治。 香椿復(fù)壯:經(jīng)過7~8年的采收,當(dāng)萌芽部位外移到樹冠外層、長勢變?nèi)酢⑿卵可俣萑酰f明樹頭已經(jīng)老化,應(yīng)該進(jìn)行換頭更新了。換頭一般在春季采芽時(shí)進(jìn)行。方法:從第3年分枝砍枝留茬,也就是砍去第3年以后生的所有枝頭。注意第3年的分枝留茬長度應(yīng)在20~30cm,以利于促發(fā)新枝,保持樹形完整,樹體強(qiáng)健。換頭后的當(dāng)年每個(gè)留茬干上都應(yīng)長出新芽,但修剪過度會(huì)造成樹體生長不良。如果留茬不足,往往會(huì)在第2年骨干枝上長出新芽,使樹形變壞。有的復(fù)壯只剩下主干,會(huì)造成多枝重生,修剪過度還會(huì)造成樹體死亡。 香椿芽一般需要食用新鮮的,在購買香椿芽之后,好及時(shí)食用,因?yàn)樵谑覝卮娣胚^程中,香椿芽中的鹽會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化為亞鹽,從而帶來隱患,更不要在購買之后長期存放。香椿芽洗凈,用沸水汆燙,控干水分后分成小份,用保鮮紙包裹幾層,密封放置在保鮮袋中,然后入冰箱冷凍,用這樣的方法可以保存幾個(gè)月之久。
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