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南瓜粉除了直接食用以及用之外,還廣泛用于各種食品、品的配方組份和食品添加劑等。當前在國際和國內市場上,對南瓜粉的需求量不斷增加,是一項成長性良好的產品。南瓜粉的產業化開發一直是全國各界關注的熱點問題。目前,國內大多數廠家采用烘干后粉碎生產南瓜粉,產品存在復水性差、風味的大量喪失、質量不穩定等缺陷;雖然少數廠家采用了噴霧干燥工藝的生產南瓜粉,但由于能耗高等因素,嚴重制約了產業化的發展,增產不增效的現象仍然凸顯。雖然南瓜粉是很大眾化的產品,但是大家在挑選的時候還是不要掉以輕心,抓住這些重點,需要看清產品配方、適合人群、保質期等,選擇適合自己的南瓜粉,這樣才能在享受美味的同時,也把吃回來。
但是由于南瓜具有季節性,人們不能一年四季都食用到新鮮南瓜。所以,我們把新鮮南瓜加工成南瓜粉。這樣可以食用方便,而且利于保存,同時南瓜粉還可以加工成其他食品或。此外,我們還可以把新鮮南瓜或南瓜粉加工成飲料,這樣人們就可以隨時食用、飲用了。
南瓜屬于喜溫蔬菜,因種類和品種不同而有差異。南瓜生長適宜溫度為18-32℃,開花結果的溫度要求高于15℃以上,果實發育適宜溫度為25-27℃,35℃以上結果停止。南瓜的幼苗,能忍耐短時零度的低溫。低溫短日照能促進雌花及早分化,南瓜在陽光充足的條件下生長良好。南瓜在頭瓜未坐穩之前,當土壤濕度大或追肥過多時,易出現徒長,在雌花開放時,若陰雨連綿,常不能正常授粉,都能造成落花落果。南瓜屬于主蔓和側蔓均能結果的類型。南瓜根據其品質和熟性,可分為早熟栽培和常規栽培。近年來,早熟栽培獲得者大有人在。因其在西葫蘆上市后幾天,嫩南瓜緊跟上市。
蒸南瓜是一道營養價值高,味道香甜的菜肴,所用的是普通的大眾食材——南瓜,蒸南瓜采用了蒸煮的方法,這樣不會破壞南瓜的維生素c,但是由于南瓜太硬,需要一定的時間才能將其蒸熟,那么蒸南瓜一般蒸多久呢?由于南瓜外皮太硬,因此在蒸南瓜的時候所需要的時間要稍長點,一般35分鐘左右為宜。如果蒸的時間過短,南瓜肉不熟就會入口生澀難咽,如果時間過長,南瓜肉的營養就會流失,其口感也不佳,因此,蒸南瓜的時間要掌握得恰到好處。而制作其他菜譜的話則是需要把外皮削掉,再進行蒸煮,一般20—30分鐘時間即可。
1. 將南瓜去皮去籽,切成薄片,上蒸籠蒸軟。蒸的時間大概15分鐘左右。
2. 把蒸好的南瓜碾成泥均勻鋪在油紙上,越薄越好。
3. 晾的越干越好,夏天放在有陽光的地方。
4. 南瓜片晾干后,放進烤箱,用低溫烘干。我用的是低溫60度左右。
5. 將烘干的南瓜片,研磨成粉。
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南瓜在黃綠色蔬菜中屬于非常容易保存的一種,完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2~3個月,所以在過去蔬菜緊缺的冬天,人們習慣把南瓜作為重要的維生素來源儲藏起來。南瓜切開后再保存,容易從心部變質,所以好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好,這樣放入冰箱冷藏可以存放5~6天。南瓜的皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素,所以好連皮一起食用,如果皮較硬,就連刀將硬的部分削去再食用。在烹調的時候,南瓜心含有相當于果肉5倍的胡蘿卜素,所以盡量要全部加以利用。
很喜歡喝南瓜粥,面面的那種,喝到嘴里又甜又面。每次去豪享來吃飯的時候,總要點上一碗這樣的粥。其實,自己做的味道一樣好喝,要比他們賣的還好喝呢!而且做法非常簡單,簡單的做法,但味道卻不簡單哦!秋天的南瓜更是又香又甜,多吃南瓜也有利于哦。
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