廚房燃料可大致分為：傳統廚房燃料和新型廚房燃料，今天我們詳細分析一下新型廚房主流使用的燃料，以及這些燃料的優劣勢有哪些。新型廚房燃料一般有醇基燃料、無醇燃料、沼氣、液化氣、天然氣等等。其中，天然氣、沼氣是比較適用于家庭廚房的，無醇燃料更較適合餐廳、食堂、酒店、大排檔等這些場景，下面我們重點分析這些廚房燃料的優劣勢。醇基燃料一、醇基燃料優勢：多年前比較火的一種新能源廚房燃料，醇基燃料具有低碳節能的特點，氧含量超過50％，燃燒充分，污染少，可以減少污染物和有害氣體的排放，保護環境，平衡生態循環。劣勢：成分中含有甲醇（甲醇被列為危化品）經驗需要，現在做已經不是特別容易了。無醇植物燃料油二、無醇燃料優勢：不易揮發、不易燃不易爆、明火點不著，不屬于危險品的情節型可再生能源，它熱值高、耗量低、燃燒過程可做到、無害、無機碳。劣勢：需要搭配專用灶具才能使用。沼氣三、沼氣優勢：沼氣是由糞便發酵處理而成，但沼氣真的是清潔衛生，通過相應的管道進入農家燒火做飯、供暖、照明甚至發電劣勢：不適合城市和餐飲業商用廚房使用液化氣四、液化氣優勢：液化氣以短鏈烷烴為主，成本較低能夠滿足人民的做飯需求且對人體的危害非常小劣勢：但液化氣煤氣罐搬運不方便，使用很笨重，盡量不要在密閉的空間使用，因為萬一泄露易發生爆炸。天然氣五、天然氣優勢：它算是較為的燃氣之 然氣具有單位熱值高、排氣污染小、供應可靠、價格低等優點。劣勢：在空氣中含量達到一定程度后會使人窒息。且在空氣中達到一定的比例時，就會觸發威力巨大的爆炸。

無醇植物燃料油主要原料脂肪酸甲酯，是用地溝油和甲醇產生酯化反應后得到脂肪酸甲酯。脂肪酸甲酯按照碳鏈的飽和程度可分為含有雙鍵的不飽和脂肪酸甲酯和不含雙鍵、三鍵的飽和脂肪酸甲酯。飽和脂肪酸甲酯的主要用途是前述表面活性劑的生產。不飽和脂肪酸甲酯出來可用于前述表面活性劑的生產外，還可以用于生產環氧脂肪酸甲酯。后者是一種重要的增塑劑，廣泛用于聚氯乙烯等樹脂的增塑，可部分代替鄰苯二甲酸鹽類增塑劑。這里的脂肪酸甲酯，其脂肪酸的碳鏈一般在12-22之間，主要是12-18的飽和脂肪酸甲酯和不飽和脂肪酸甲酯，可以有側鏈，碳鏈上也可以有羥基等其他基團。脂肪酸甲酯是油脂用甲醇酯交換的產物，也可以是來自油脂的脂肪酸用甲醇的酯化產物。這里的油脂可以是動物性油脂，比如豬油、牛油，也可以是植物性油脂，比如大豆油、棕櫚油、椰子油、蓖麻油等。好的甲酯成本五千多一噸，熱值9000多，相比于市場上的液化氣沒有價格優勢，難以推廣。質量一般的燃燒有煙，灶心維修率高。原材料采購、價格高、冬天結凍也是難推廣原因之一。因為植物油燃料是由多種化工產品混合而成的新型清潔燃料，在使用過程中不能被明火點燃，必須輔助相關灶具進行燃燒，同時植物油燃料的燃點高于93度，熱值高于11000大卡，環保衛生，無污染，無異味，不屬于易燃易爆品。而且植物油燃料在常溫、常壓下儲存和運輸使用也不會發生中毒、爆炸、火災等危險，在系數方面是一種很高的清潔燃料。