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而扁圓形的南瓜肉質(zhì)緊密,其果膠含量多于長(zhǎng)形,有很好的飽腹感。另外,南瓜的顏色也很重要。切開南瓜以后,顏色越偏向橙紅或橙黃色,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要更高些。這樣的南瓜炒著吃不錯(cuò),切成兩三毫米的薄片,和大蒜、彩椒及香蔥一起炒食,吃起來(lái)鮮、咸、甜兼具,而且顏色艷麗,讓人很有食欲。
看顏色:南瓜一般有兩個(gè)品種:蜜本南瓜和京綠栗南瓜。蜜本南瓜要挑選橙色的,外皮偏綠證明成熟度不夠;買京綠栗南瓜則以深綠色為佳,顏色深一些證明成熟度高。按品種挑選南瓜時(shí),好對(duì)它的特性有所了解,牢記它成熟時(shí)的樣子,這樣才能買到好南瓜。
看外形:選擇外形完整的南瓜,如果你選購(gòu)有機(jī)產(chǎn)品,可能會(huì)發(fā)現(xiàn)南瓜外皮有一些小斑點(diǎn)或突起,這并不影響南瓜的品質(zhì)。這是因?yàn)槟瞎显谏L(zhǎng)時(shí)受到蟲咬或劃傷,南瓜分泌出少量黏液來(lái)保護(hù)傷口,一段時(shí)間以后這些粘液會(huì)凝固變硬,南瓜外皮上就會(huì)出現(xiàn)小斑點(diǎn)或突起,并不影響食用。
處理:bai南瓜盛產(chǎn)期,選擇du皮較硬、成熟期長(zhǎng)、zhi肉質(zhì)呈桔紅色dao的瓜,洗凈,去蒂、4102去皮、去籽。2、切絲:1653將處理好的南瓜,切成絲,放入清水中浸泡1小時(shí),脫水取出。
晾曬:選一塊干凈地方,鋪上紗布,把洗好的南瓜絲攤在上面,自然風(fēng)晾干或曬干。
烘干:將南瓜絲攤開放入烘箱,溫度調(diào)到60—80℃,烘8小時(shí)左右,手感干透時(shí)取出。
粉碎:先將粉碎機(jī)消毒、曬干,然后把南瓜絲粉碎成細(xì)粉狀。
過(guò)篩:把粉碎好的粉末過(guò)篩,放入陶瓷盤中,粗粒可再粉碎。
殺菌:把過(guò)篩的粉末放入烘箱,溫度調(diào)到80℃,烘干2小時(shí)即可包裝。南瓜粉的下腳料可做南瓜糕點(diǎn),或加入面粉制成南瓜面、南瓜醬。用20%的南瓜下腳料與80%的蔗糖混合,可制成糕點(diǎn);將54%的南瓜粉和46%的番薯粉調(diào)成糊狀,再加上少量明礬拌勻,通過(guò)粉絲機(jī)可壓成南瓜粉絲,經(jīng)煮熟曬干即為成品;南瓜粉結(jié)晶濃縮噴霧制成南瓜飲料,與茶葉可配制成南瓜茶、南瓜糕等
南瓜變成了干南瓜片后小伙伴們需要拿回來(lái)再放入烤箱之中,烘焙到全干,一定要控制住時(shí)間,否則焦糊了的南瓜片可就不好吃了。南瓜片被烘焙干了之后,大家需要再讓南瓜片冷卻到室溫正常狀況下。再用家里經(jīng)常用的粉碎機(jī)將南瓜片多粉碎幾次,一直等南瓜片變成了細(xì)碎的粉末狀才算是大功告成。當(dāng)然如果沒有粉碎機(jī)的話,小伙伴們就得辛苦一下,可以隨時(shí)隨地拿個(gè)碗來(lái)將它碾碎。畢竟已經(jīng)晾干,碾起來(lái)也十分容易。
這個(gè)時(shí)候小伙伴們就得拿來(lái)一個(gè)容器將所有的南瓜粉裝起來(lái),畢竟這可算是我們辛辛苦苦的勞動(dòng)果實(shí)。南瓜片變成了南瓜粉,大家不僅可以隨時(shí)都進(jìn)行沖泡飲用,更是可以將南瓜粉撒到自己之前做的糕點(diǎn)上增添顏色和味道,想一想都覺得十分美好。
人工授粉:南瓜雌花比雄花早開3-5天,雌花開放后,可用西葫蘆雄花授粉,一般于早晨6-8時(shí)進(jìn)行,有利于促進(jìn)坐果;也可用2.4-D20毫克/千克或萘乙酸涂花,對(duì)于提高早期產(chǎn)量有顯著的效果。及早采收:大棚早熟栽培南瓜的目的,是采收嫩瓜。因此,當(dāng)瓜長(zhǎng)至500克左右可采收嫩瓜上市。這樣,既能獲得好效益,又能提高后期產(chǎn)量,到后期價(jià)格便宜時(shí),每株可留2-3個(gè)瓜做老熟瓜上市,待玉米收獲后罷園。但五月早南瓜不宜作老熟瓜。病蟲害防治:大棚南瓜早熟栽培的主要病害是白粉病和蔓枯病。蟲害主要是蚜蟲。
一般庭院種植栗味南瓜比較多,特別好吃;為防止鼠害,一般采取搭架栽培比較好;近直接點(diǎn)播,無(wú)需太多太復(fù)雜種子處理,我銷售種子還沒聽說(shuō)種子不出苗現(xiàn)象但是,種植那些觀賞大南瓜那就需要足夠營(yíng)養(yǎng)面積和有機(jī)肥,種植觀賞用小南瓜采取棚架走廊比較好。
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