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豆面的準備步驟
干黃豆挑去雜質，平鋪在烤盤上，入烤箱180度烤10分鐘左右即可。(沒有烤箱，直接入炒鍋中炒熟也行)烤熟的黃豆晾涼，取適量，放入料理機中。
將熟的黃豆打磨2,3次，盡可能的打磨細膩成粉(芋頭媽媽)。
取可以做一次驢打滾量的黃豆粉備用。(剩下的可以裝入干凈的瓶中密封保存，下次繼續用)[1]
紫薯餡的步驟
紫薯去皮，切片放在干凈的容器中。入蒸鍋，蒸熟爛。
蒸熟爛的紫薯壓成泥。
平底鍋中，加入豬油融化。
之后倒入紫薯泥，加入白糖，翻炒。
紫薯泥翻炒至粘稠即可關火，盛出備用。
紫薯苗又稱為紫紅薯苗，紫甘薯苗，紫地瓜苗。在中國的絕大部分地區都可以種植。紫薯苗除了移栽種植成為紫薯外，還可以食用，味道尚佳。
紫薯苗的品種編輯
紫薯苗的品種分為兩類：鮮食型和加工型
鮮食型品種包括：日本新紫、紫羅蘭、寧紫一號、越南小紫薯。
加工型品種包括：紫薯王、濟黑一號、凌紫（紫薯全粉專用品種）等等。紫薯苗的培育方法編輯
選好苗床：選擇背風向陽、地勢平坦、土質肥沃、富含有機質，且排灌方便、交通便利的田塊做苗床。扦插前要用多菌靈進行嚴格消毒滅菌，避免病害傳播，苗床與大田比例按1：10落實苗床面積。
適施基肥：扦插前一星期每畝苗床施腐熟清水糞15—20擔或45%復合肥20—25公斤，再整辦苗床，通過整辦使肥土充分混合，避免肥料傷苗，影響甘薯生根。
精細整地：紅薯苗場要求一犁兩耙一平整。并高畦作廂開好溝，廂寬1.5m，廂溝深30cm、寬20cm，廂長10m左右。
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