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種植時間
紫薯種植的時間一般是2月中旬，2月中旬溫度達到15度左右時可以出窖育苗，先做好苗床，將種子橫放連接排在苗床上，行間距5公分左右蓋上細土并用噴霧器將土噴濕蓋好地膜，到芽苗長到20公分以上時就可以剪插到大田里去。
選種播種
選種會決定后期的生長及產量，選種時盡量選擇薯條長、根須不多且外觀較好的品種，在播種的時候根據種植地區決定種植時間，南方地區通常是清明節前后種植，種植方式盡量選擇單行種植，這樣可以為紫薯提供足夠的生長空間，另外好在陰天下午的時候種植有利于提高幼苗成活率促進緩苗，種植時種植密度不能過密以免導致紫薯生長受阻、體內營養物質不足而影響生長。
田間管理
紫薯種植后等待成熟需做好田間管理，田間管理包括澆水施肥、病蟲害防治和中耕除草等各項工作，澆水施肥可根據紫薯生長情和天氣變化適時來，但要注意不能過量否則適得其反，另外做好田間病蟲害工作且加強防治來減少病蟲害的發病幾率，地間雜草數量過多時會搶奪紫薯的生長營養，要及時除草為紫薯營造一個佳的生長環境
紫薯
紫薯又叫黑薯，英文名稱PurplePotato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。近年來，紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
面粉
面粉:失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時食用;進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體很有益處。對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥;患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥面粉;體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。
運城稷山樂農食品有限公司是集研發、生產、銷售【南瓜粉】于一體的廠家。現公司占地面積2萬余平方米，建筑面積達5萬平方米，擁有國際先進的生產設備，企業通過質量管理體系認證。 堅持以【南瓜粉】市場需求為導向、客戶滿意為目標，精心設計，專注于工藝細節控制。
薯塊不發芽，頂部爆花開裂。原因是溫度高，水分少。解決的辦法是降低床溫至32℃，潑澆32～33℃的溫水。。床土濕潤，床面點片發生絲狀物，有時絲上有小露珠，種薯軟腐。原因是種薯受軟腐病侵染（種薯受傷 、受凍、水浸后易感染），解決辦法是另建苗床，或清理后，更換新床土，重新育苗。薯塊長期不發芽、不生根、沒有變化。原因是溫度低，水分不足或種薯浸水過久受水害。解決辦法是增加床溫、潑澆38~40℃的溫水，若是種薯是受過水浸害的，應將種薯換掉。種薯皮褪色變暗如燙傷，或者爛掉。原因是浸種時水溫過高、時間長或炕溫超過40℃。解決方法是換種薯，輕者改用冷床加薄育苗，薯塊無白漿，肉色變暗，手擠流清水，薯心有黑筋。原因是種薯曾因溫度過低，受冷害。解決是更換種薯，重新育苗。種薯黏濕，有凹陷軟腐斑點。原因是溫度過高，床土水分多，不通風，氧氣不足，在高溫高濕情況下會加速種薯腐爛。解決辦法是更換種薯，注意通風換氣保證適宜苗床濕度。
驢打滾的制作步驟
糯米面中，慢慢的加入涼水，邊加邊攪拌。之后將糯米面揉成軟和的面團。
平底的盤子，刷一層薄薄的食用油。
將糯米團，壓成1-2cm厚的方形，平鋪盤中。
入蒸鍋，中火10分鐘左右蒸熟。
蒸好的糯米面，(好是還有熱度的時候取出，)倒扣在鋪有保鮮膜的案板上。
均勻的鋪一層紫薯餡。
從一端慢慢卷起。(卷的過程當心不要把保鮮膜卷進去，同時保持卷的緊密)
之后去掉保鮮膜，均勻的滾上一層黃豆粉。
紫薯餅：先把紫薯煮熟，剝去皮。
放到盆里碾碎。
放入面粉、酵母。添加適量水和成面團，餳10分鐘。
放到面板上揉勻。
搟成長方形片狀。
刷上油，撒上面粉。從內測疊起三分之一。
從上邊向下疊下三分之，即成三層。
再次刷上油。
上下疊起來，共分三層。
再次搟開，疊起來即可，餳20分鐘。
放入蒸鍋中，大火燒開蒸25分鐘。燜3分鐘出鍋。
稍晾，切開裝盤即可。
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