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現代營養學研究認為,核桃除去約50%的殼等廢棄物后的凈仁,含有63%的亞油酸、16.4%的亞麻酸,以及豐富的蛋白質、磷、鈣和多種維生素,含有大量的不飽和脂肪酸,能強化腦血管力和促進神經細胞的活力,提高大腦的生理功能。 可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”,密藏在瓷缸內,每次取兩匙,用開水沖和,沖時盅中有一層白色液體浮起,這就是“核桃奶”,腴美可口。 若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”,能營養,使人,特別是老年膚衰老更宜常吃。 核桃仁中所含維生素E,可使細胞免受自由基的氧化損害,是醫學界公認的抗衰老物質,所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。 核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸,能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
核桃味甘、性溫,入腎、肺、大腸經。可、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便。主治:腎虛喘嗽、腰痛;(核中木質隔層)味苦、性溫;,澀精。破血祛瘀:用于血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病癥。潤燥滑腸:用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀,入肝經血分,有較強的活血調經、祛瘀生新之功,適于血分瘀滯較重者。此外,兼有潤腸、止咳之功。 核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸,可以減少患癥、注意力缺失多動癥(ADHD)、癌癥和老年癡呆癥等的幾率。每天食用2盎司約60g的核桃,患乳腺癌和腫瘤的幾率要小。每周堅持食用5次堅果的女性患2型糖尿病的風險減少近30%。堅果中的不飽和脂肪有益于分解。核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用,飲食習慣的改變能更好的幫助我們的身體應對外界壓力。 連續幾個月吃核桃,可以黑頭發。一天用量是4-5個適合。一天不必吃太多,堅持天天吃。核桃肉,每次食三個,早晚各一次,連續半個月,治百日咳及慢性支氣管炎。核桃肉1公斤,搗爛,蜂蜜1公斤和勻,用瓶裝好,每次食一匙,一日兩次,開水送下,治虛喘。核桃肉五個,搗爛,用黃酒沖服,治乳汁不通。核桃肉三個,搗爛,山慈菇3克研末,調勻,黃酒送服,治乳瘡。核桃肉、黑芝麻、桑葉各30克,搗如泥狀,作丸,每服10克,一日兩次,治神經衰弱、健忘、失眠,夢多,食欲不振。核桃肉搗爛,用姜湯送服,治虛寒癥的惡心吞酸。核桃一個,燒炭存性,研細末,治嘔吐,胃寒者姜湯送服;胃熱者黃芩12克煎水送服,氣郁者黃酒送服。核桃十個,打破,連殼煎湯服,治孕婦胎氣上逆。核桃肉、冰糖、麻油各500克,同蒸熟,在7-10天內食完,可治膽結石。核桃肉200克,用食油炸酥,加白糖適量混合研成乳劑或膏狀,于1—2天內分數次服完(兒童酌減),可治泌尿系結石。
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