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藍莓營養豐富,不僅富含常規營養成分,而且還含有極為豐富的黃類和多糖類化合物,因此又被稱為“水果皇后”和“漿果”。藍莓果肉細膩,風味獨特,酸甜適度,又具有香爽宜人的香氣。藍莓中諸如蛋白質、維生素等的常規營養成分含量十分豐富,礦物質和微量元素含量也相當可觀,因此,藍莓被稱為“水果皇后”的確是名符其實! 花青素是一種非常重要的植物水溶性色素,屬于的抗衰老營養補充劑,是目前人類發現的有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高,同時花青素種類也十分豐富,研究發現高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多,雖然不同品種藍莓中花青素的含量并不相同,但普遍含量都相對較高。 藍莓中有機酸含量約占總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸,其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸,熊果酸又稱烏索酸,屬于一種弱酸性五環三萜類化合物,是多種天然產物的功能成分,具有廣泛的生物學活性,特別在抗腫瘤等方面作用突出。 藍莓中含有多種多酚類物質,酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質是酚類物質的一種,具有良好的營養功能和抗氧化等理活性。藍莓中的酚酸有十余種,其中含量高的是氯原酸,又稱鞣酸,研究發現其對多種癌癥(肺癌、食管癌等)有明顯的抑制作用,同時抗氧化作用也非常強大。 超氧化物歧化酶(SOD)是廣泛存在于生物體內的一種酸性金屬酶,是生物體內重要的自由基劑,其主要作用是能專一地生物氧化中產生的超氧陰離子自由基,被譽為“21世紀的保健黃金”。藍莓中SOD含量豐富,雖然不同品種藍莓中的SOD含量略有差異,但總體上相差不大。
藍莓苗分1年苗(統稱苔蘚苗),大棚里苗床上剛生根的,高度在5一10公分,牙簽粗細的小苗,由于生長時間短根系極弱,對環境適應能力較弱,只能移栽到營養缽中,并保護地栽培(遮蔭網下弱光環境,并保持足夠濕度)。經過1一2年的培養根系長滿營養缽,高度40一80公分才能脫盆移栽至大田,成活率才能保證。 藍莓苗的葉黃素:藍莓苗的葉黃素是眼睛視網膜、黃斑主要去組成物質,是黃斑區的一些主要色素。(“墨粉”劑) 藍莓苗的葉黃素可去吸收紫外線和藍光,避免了有害光對眼睛的損傷,并可去修復眼睛光損傷,延緩了眼睛老化及防止病變。(保護、修復劑) 防止眼睛的生理結構和功能的變異,是一種視覺營養元素。(營養劑)
藍莓葉片互生。高叢、半高叢藍莓和矮叢藍莓在入冬前落葉。因各個品種不同有的落葉有的不落葉。葉片大小由矮叢藍莓的0.7~3.5cm長度到高叢藍莓的8cm,長度不等。葉片形狀比較常見的是卵圓形。大部分種類葉片背面被有絨毛,有些種類的花和果實上也被有絨毛,但矮叢藍莓葉片很少有絨毛。 新梢生長莖粗的增加和長度的增加呈正相關。按照莖粗,新梢可分為三類:細5mm。莖粗的增加與新梢節數和品種有關。對晚藍品種調查發現,株叢中70%新梢為細梢、25%為中梢,只有5%為粗梢。若形成花芽,細梢節位數至少為11個、中梢節位數為17個、粗梢節位數為30個。藍莓種苗的新梢在生長季內多次生長,2次生長比較普遍。葉芽萌發抽生新梢,新梢生長到一定長度停止生長,頂端生長點小葉變黑形成黑尖,黑尖期維持2周后脫落并留下痕跡,叫黑點。2~5周后頂端葉芽重新萌發,發生轉軸生長,這種轉軸生長1年可發生幾次。末尾1次轉軸生長頂端形成花芽,開花結果后頂端枯死,下部葉芽萌發新梢并形成花芽。 高叢藍莓葉芽著生于一年生枝的中下部。在生長前期,當葉片完全展開時葉芽在葉腋間形成。葉芽剛形成時為圓錐形,長度3~5mm,被有2~4個等長的鱗片。休眠的葉芽在春季萌動后產生節間很短,且葉片簇生的新梢。葉片按2/5葉序沿莖軸生長。葉芽完全開綻約在盛花期前2周。
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