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果皮含鞣質（tannin）10.4%，蠟（wax）0.8%，樹脂肪（resin）4.5%，甘露醇（D-mannitol）1.8%，粘液質（mucilage）0.6%，沒食子酸（galic acid）4.0%，蘋果酸（amlic acid）、果膠（pectin）和草酸鈣（calcium oxalate）4.0%，樹膠（gum）3.2%，菊糖（inulin）1.0%，非結晶糖2.7%。從鞣質中分得：石榴皮苦素（granatin）A、B，石榴皮鞣質（punicalin），2，3-O-連二沒食子酰石榴皮鞣質（punicalagin）。果皮還含反油酸（elaidic aicd），異槲皮甙（isoquercetrin），矢車菊素-3-葡萄糖甙cyanidin-3-glucoside），矢車菊素-3，5-二葡萄糖（cyanindin-3，-5-diglucosede），啼紋天竺素-3-葡萄糖甙（pelargonidin-3-glucoside），啼紋天竺素-3，5-二葡萄糖甙（pelargonidin-3，5-diglucoside）。又從果皮的甲醇提取物中分得四聚沒食子酸（tetrameric gallic acid），有抑制碳酸脫氫酶的活性。 果皮、莖皮、樹皮均含生物堿，已分離出：石榴皮堿（pel-letierine，punicine），異石榴皮堿（isopelletierine），偽石榴皮堿（pseudopelletierine），N-甲基異石榴皮堿（N-methy lisopelletie-rine）等。又從樹皮所含鞣質中分離出：石榴皮鞣質，2，3-O-連二沒食子酰石榴皮鞣質，2-O-沒食子酰-4，6-（s，s）并沒食子酸連二沒食子酰-D-葡萄糖[2-O-galloyl-4，6）s，s）-gallgyl-D-glu-cose]，2，3-（s）-六羥基聯苯二甲酰基-D-葡萄糖[2，3-（s）-hexahy-droxydiphenoyl-D-葡萄糖[6-O-galloyl-2，3-（s）-hexahydroxydiphenoyl-D-glucose]，長A、B、C、D，石榴皮葡萄糖酸（punigluconin），木麻黃鞣質（cacortein），木麻黃鞣寧（casuarinin）。 美國研究人員報告說，深受人們歡迎的深紅色石榴汁，在實驗室里的試驗器皿中以及老鼠的身上進行試驗研究時，發現能夠抵制癌細胞。
果品采收石榴果適時采收，采下的果實應先在園內陰涼處進行初選，挑出病蟲果、傷果及裂果等，進行分級和包裝，進入市場銷售。石榴苗整理，石榴樹高一、二丈不等，葉狹長，一般農歷五月開花，民間俗稱農歷五月是榴月。又因五月盛開的石榴花，大多艷紅熱烈，有著火一般的光輝，所以有詩云“五月榴花紅似火” ，許多鄉村女子，都喜歡將榴花插于云鬢，為其女性風姿增嬌添艷。也有黃白淺紅諸色，或紅花白邊和白花紅邊的，因其少則更顯名貴。石榴花有單、復瓣之別，單瓣結實，復瓣不結。石榴花的花神傳說是鐘馗，五月是疾病容易流行的季節。于是，民間傳說的“鬼王”鐘馗，便成為人們信仰的主要對象。生前性情十分暴烈正直的鐘馗，死后更誓言除盡天下妖魔鬼怪。其嫉惡如仇的火樣性格，恰如石榴迎火而出的剛烈性秉性。因此，人們就把能驅鬼除惡的鐘馗視為石榴花的花神。
果實中含有維生素C及B族維生素，有機酸、糖類、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鉀等礦物質，能夠補充人體所缺失的量元素和營養成分。還富含豐富的各種酸類，包括有機酸、葉酸等對人體有保健。石榴不僅果實營養成分豐富，而且葉子和果實核都非常有價值。石榴含有多種營養成分：含碳水化合物17%、水份79%、糖13-17%，其中維生素C的含量比蘋果高1-2倍，而脂肪、蛋白質的含量較少，果實以品鮮為主。石榴是石榴科植物石榴的果實。原產于西域，漢代傳入中國，主要有瑪瑙石榴、粉皮石榴、青皮石榴、玉石子等不同品種。成熟的石榴皮色鮮紅或粉紅，常會裂開，露出晶瑩如寶石般的子粒，酸甜多汁。雖吃著麻煩，卻回味無窮。因其色彩鮮艷、子多飽滿，常被用作喜慶水果，象征多子多福、子孫滿堂。石榴成熟于中秋、兩大節日期間，是饋贈親友的喜慶吉祥佳品，還能女性更年期障礙。
石榴盆景制作：石榴花大色艷，花期長，從麥收前后一直開到10月份，石榴果實色澤艷麗。由于其既能賞花，又可食果，因而深受人們喜愛，用石榴制作的盆景更是倍受青睞。品種及選盆：以觀花為主，應選擇花大、色澤鮮艷、復瓣品種，如大花石榴等；以觀果為主，則可選果形美麗的紅色品種，如泰山紅石榴等，也可根據個人喜好或需要而定。花盆選擇以泥瓦盆為好，因其排水透氣好，有利石榴生長，其缺點是不太美觀，容易破損，而塑料盆、瓷釉盆等外形美觀，花樣繁多，但透氣排水性較差，可視情況選擇。盆的大小要根據苗木的大小來定。 盆栽石榴土壤，要求疏松通氣，保肥蓄水，營養豐富。可按園田表土3份、腐葉土3份、廄肥2份、細沙2份混勻即可，或者按馬糞、園土、細沙各1/3的比例混合配成培養土，堆成堆用塑料薄膜蓋嚴，高溫殺菌15-20天，過篩后裝盆。于春季萌芽前，用瓦片蓋住花盆的底漏，然后裝土，約裝花盆的2/3，將土堆成丘狀。選擇根系完整，須根多，樹型好的苗木，將根系舒展的放進盆內，繼續裝土，邊裝土邊將苗輕輕向上提起，以便使根系與土壤密切接觸。盆土不可過滿，根莖與土壤表面平，將土壓實，澆透水，待水滲下后，用干土覆蓋表面保墑，置與半陰處，一般發芽前不要澆水以利升溫生根。 石榴盆景依其選材和加工方法不同，主要分為樹樁盆景和山水盆景兩大類。如棗莊嶧城石榴盆景則以樹樁盆景為主，它以石榴樹為主體，有時也用山石等作襯制作成優雅奇特的石榴盆景，主要觀賞榴樹各種造型的姿態以及干、花、果與枝葉等的特色。通過雕刻、綁拉、扭梢、修剪、摘心、抹芽、剝皮、剖傷、彎折等藝術加工和精心培育，長期控制生長發育，造成咫尺山林之勢，蒼老古樸之態的石榴盆景。
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