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5%。熱超過10分鐘，維生素C就幾乎失去了。因此，應該用適當的方法焯水，以盡量減少營養流失。 通過沸水和短時間的焯水可以減少營養物質的熱量損失。由于植物細胞組織中含有氧化酶，它能加速維生素C的氧化，尤其在水溫60℃~ 80℃的水中，活性高。在沸水中，氧化酶受熱不穩定，很快就失去活性。同時，沸水中幾乎不含氧氣，從而減少了熱氧化引起的維生素C的損失。 在焯水中加入1%的鹽使蔬菜在生理鹽溶液中可以減緩蔬菜可溶性營養素向水中的擴散。 在焯水之前，盡量保持蔬菜完好無損，以減少加熱和水接觸的面積。在原料較多的情況下，應分批進料，以確保原料在較高的水溫下。 焯過的蔬菜溫度較高后，就脫離了水中與空氣中的氧氣接觸的熱氧效應，即營養物質的持續流失。因此，焯過的蔬菜應及時冷卻。常用的方法是用大量的冷水或冷空氣冷卻散熱。
分滿 7.將剩余的玉米粒均勻的撒在表面 8.放入預熱好的烤箱，180度烘烤25分鐘左右，牙簽戳入蛋糕體，無蛋糕屑帶出就代表烤熟了。取出放涼后密封冷藏保存即可。 百財翡翠餃 用料 主料：面粉400克、水100克、菠菜150克 輔料：餃子餡適量 百財翡翠餃的做法 1.200克面粉（中筋的）加入100克水揉面，揉成光滑的面團 2.菠菜洗凈榨成汁，我這里用的原汁機，也可用攪拌機加點水攪碎后濾掉渣，手工的話就把菠菜加一點點水煮熟放涼用手擠出汁，菠菜汁100克即可 3.再取200克面粉加入100克菠菜汁也揉成光滑的面團 4.兩個顏色的面團糅好后搓成長條 5.分別切成小劑子，白底綠邊的需要10克綠色面團+3克白色面團，綠底白邊的剛好相反，切的時候可以切幾個包幾個，以防面團風干，其它面團用濕毛巾蓋好 6.10克綠色面團和3克白色面團
菠菜屬藜科一年生成二年生蔬菜。主根粗長，紅色，味甜。葉呈三角狀卵形，濃綠色，基部葉和莖小部葉較柄長而肉質。 原產波斯，唐期傳入我國，現各地均有栽培，是一種常年供應市場的綠葉蔬菜。 菠菜按葉形可分為尖葉和圓葉兩個類型。尖葉型，葉片呈箭頭型，葉柄長而葉肉較薄，根粗大而含糖分多，品質佳，秋、冬毯子菠菜屬此類型。圓葉型，葉片呈圓形，卵圓形成橢圓形，葉大肉肥厚，葉柄短闊，草酸含量高，春、夏季菠菜多屬此類型。 菠菜的品質要求：色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。 1.一種脫水菠菜的制作方法，其特征在于， 具體步驟如下： （1）將新鮮采收的菠菜洗凈后，用濃度為2-2.5%的麥芽酚浸泡12-15分鐘后瀝干； （2）向瀝干后的菠菜表面霧噴一薄層膠質芽孢桿菌菌液，置于2-3℃的冷凍箱內冷凍5-
A，“干眼病”等癥。 不過，菠菜的好處還不止于此。它富含鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強彈性，不容易發生近視。 換著花樣吃菠菜 適合早餐的菠菜雞蛋餅 3個雞蛋打散，加面粉、植物油適量。幾根菠菜焯水、切碎，鹽適量，放入面中調成面糊。水可以根據面糊稀稠按需要添加。由于面糊中已經加入了植物油，所以在攤餅的時候就不需要額外加油了。 鍋熱時放入適量菠菜蛋面糊糊，攤成薄餅即可。 適合午餐的豬肝菠菜湯 將250克豬肝洗凈控干水，切片。取150克菠菜洗凈，從中間切半。姜少量，切絲。將豬肝片放入滾水焯燙10秒，撈起瀝干。鍋中放兩湯匙油，將姜絲爆香，放入1碗雞湯和1碗清水，加鹽、料酒適當。放入菠菜拌勻，煮沸，再倒入豬肝片攪勻便可起鍋。 適合晚餐的菠菜拌粉絲 菠菜洗凈，焯水，放入涼水中過涼，然后切成寸段。粉絲用溫水泡軟，放入
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