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操作程序
原料:選擇三種果肉顏色的紫薯:紫色果肉、橙色果肉、黃色果肉
工藝流程
將3種原料紫薯清洗→去皮→切絲片丁→護色→干燥→粉碎(測水分)→包裝
①清洗:一定清洗干凈,關系到產品的終質量。
②去皮:用竹刀將甘薯的外皮去凈,尤其是紫薯表皮凹陷部分。
③切片或絲:將去皮后的紫薯用蔬菜切片機切成一定規格的薯片或薯丁。
④護色:用食鹽配制成0.5%的溶液,將切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中數分鐘。
⑤干燥:用烘干設備干燥,以保證產品的衛生,并注意溫度,一般在45~50℃之間,干燥時間可根據薯片、絲的大小確定,使終水分在6%以下。
⑥粉碎、包裝:將干燥后的紫薯,用錘片式粉碎機粉碎,使紫薯粉的細度在80目左右。
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紫薯又稱黑薯,營養含量豐富,除了具有普通紅薯所具備的營養成分外,還具有硒元素和花青素,那么面對營養價值如此之高的食物,我們怎樣才能更好的吸收它呢,下面我們就來了解如何將紫薯吃得有營養。
紫薯 數個
其他水果 適量
大米 適量
面粉 適量
全脂牛奶 一杯
原味酸奶 一杯方法/步驟
紫薯酸奶球,
1.將紫薯蒸至九分熟
2.用勺子(好使力的那種)將紫薯碾壓成泥狀,差不多都碾壓過
3.加入牛奶
4.用手將薯泥捏一小團揉搓成球狀裝在盤子里,將酸奶用勺子淋在紫薯球上
5.后與其他水果拼盤。
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