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如果品種的單穗重平均為300~400克,達到目標株產需要約35個果穗,以每一新梢著生2個結果母枝,每一結果母枝上平均著生1個果穗計算,需要35個新梢,即17~18個結果母枝。考慮到埋撤土時可能有些損傷,則每株可留20個左右結果母枝。這20個結果母枝在架面上(株距2.0米)分兩層(自然扇形)擺布,每層10個,發出新梢20個,平均每10厘米1個新梢。如果品種結實能力強,可稍少留,生長旺結果枝率較低的品種,可以稍多留點結果母枝,抽生新梢后再去掉一些過密營養枝。所留結果母枝必須是成熟好、生長充實、無病蟲、有空檔部位的枝條。對于病蟲枝、過密或交叉枝、過弱枝,要逐步有計劃地疏除。 枝蔓更新,結果母枝的更新:一般采用雙枝更新和單枝更新兩種方法。雙枝更新是指兩個結果母枝組成一個枝組,修剪時上面的母枝長留,第二年結完果后去掉,基部的母枝短留作預備枝,第二年在其上培養兩個健壯新梢,繼續一長一短修剪,年年如此反復,保持植株結果枝數量和部位相對穩定。單枝更新時不留預備枝,只對一個結果母枝修剪,來年再從其基部選一個新梢繼續作結果母枝,上部的枝條則全去掉.生產上進行中短梢修剪時一般多采用單枝更新方法,但中長梢修剪時,應注意在基部留預備枝。 結果母枝的更新,老蔓的更新:在葡萄的主側蔓出現衰弱、光禿、病蟲為害或壞死時需要進行更新。可以從植株基部的萌孽枝或不定枝中選擇合適的枝條預先培養,再逐步去掉需要更新的老蔓,用新蔓取而代之。注意不能一次更新過多大蔓。修剪時的注意事項.一般要求剪口粗度在0.8~0.9厘米左右,剪口離上面的一個欲留芽應有3~4厘米,或在該芽的上一節位破芽剪截。疏除枝條時,應從枝條基部徹底去掉,不留短樁,傷口好安排在老蔓的同一側。對生長勢旺的品種,應選生長勢中庸、充實度高的枝條作結果母枝。而生長勢弱的品種,盡量選生長勢強的枝條作結果母枝。幼樹整形時注意植株基部50厘米以下不留枝條,同時合理利用副梢(粗度0.7厘米以上時)早成形,早結果。剪掉的枝葉應集中燒毀或深埋。
葡萄與大多數作物類似,其生長所需營養元素,大約有17種:碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、鐵、錳、鋅、銅、硼、鉬、氯、鉆,基中碳和氧是光合作用時得自空氣中的二氧化碳,氫則來自土壤中的水分,其余各元素除了氮外,多數由根部從土壤中吸收,它們的比例關系為:作物新鮮組織的94%-99.5%是由空氣和水的碳氫氧組合而成,而只有約0.5%-6%是來自土壤中的營養元素。化學肥料主要提供氮、磷、鉀三要素,有些化肥也含有大量鈣、鎂、硫,使用化肥效果雖然明顯,但使用過量易造成肥害,尤其鉀肥用量應小心。而有機肥料營養元素含量較低,可大量使用,且對土壤的物理、化學、生物性質均有改良效果。另外可視土壤情況添加土壤改良劑,一般情況下,強酸性土壤較易缺乏磷、鉀、鈣、鎂、矽、鉬、鋅、銅、硼等元素;堿性或石灰質土壤則較易缺乏氮、磷、鐵、錳、鋅、銅、確等元素。營養補充多數采取基肥、追肥、葉面施肥3種方式,基肥為冬眠或采收后使用。追肥為開花后利用雨后或澆水后撒施化學肥料,pH值6.0以下的土壤可追施白云石粉或石灰。 葡萄扦插繁殖是不催根扦插(露地扦插育苗),春季將貯藏的枝條從溝中取出后,先在室內用清水浸泡6-8小時,然后進行剪截。一般把枝條分別剪成有2-3芽的插條。插條一般長20厘米左右,節間長的品種每個插條上只留1-2個芽。剪插條時上端在芽上部1厘米處平剪,下端在芽的下面斜剪,剪口呈“馬耳狀”(剪口距芽眼近時易生根)。插條上部的芽眼要充實飽滿,扦插后如芽眼受損害,第二芽眼即可萌發,這樣有利于提高扦插成活率。
生產上常用的葡萄支架是水泥柱、石柱、木柱等。華北部分干燥少雨的地方,也有采用無架栽培而省去支架。個別地區為了節約建園開支,利用園內現有的樹木做活樁。具體采用何種支架,要根據當地實際情況,因地制宜。但無論用那種材料,都要注意架桿的牢固性。水泥樁樁柱總長2.5-2.6米,直徑12厘米見方,制作時在地面上0.5米、1.0米、1.5米、2.05米處留4個孔(穿鐵絲用),水泥樁下端要埋入土內50-60厘米。一般在栽植行中每8-10米立一根水泥樁,每666.7平方米需水泥樁40根左右。木柱選用長2.5米左右,直徑12-15厘米左右的硬質木材做支柱。使用前將支柱下端埋人土內的部分涂上瀝青。經過瀝青處理的可用3-4年,否則只能用1-2年。木拄用量同水泥柱。無架栽培無架栽培只適用于干旱地區和一些直立性較強的品種,如紅玫瑰等。實際上無架栽培是靠整形修剪的方法把葡萄植株培養成一個直立的樹形,但掛果后還要靠一部分短的支柱支撐。為了提高葡萄的產量和品質,在有條件的地方應盡量實行有架栽培,這樣不但便于田間管理,而且能使架面充分伸展,限度地利用光能和空間。庭院葡萄采用的支架,可根據庭院內的建筑、樹木等情況靈活決定。 葡萄中耕除草:中耕是在葡萄生長期中進行的土壤耕作,其作用是保持土壤疏松,改善通氣條件,防止土壤水分蒸發,促進微生物活動,增加有效營養物質和減少病蟲害。鹽堿地還可減少鹽堿上升,保持土壤水分和肥力。中耕除草正值根系活動旺盛季節,為防止傷根,中耕宜淺,一般為3-4厘米。在灌水或降雨后應及時中耕松土,防止土壤板結和水分蒸發。全年中耕6-8次即可。生長季節葡萄園的雜草是一項重要管理工作,中耕與除草應結合進行。化學除草和人工除草相結合效果較好。化學除草劑的種類較多,根據園內雜草種類,選對葡萄根系無影響的劑。現在應用的主要劑有茅草枯,它能殺死多種禾本科雜草,對雙子葉雜草和葡萄害較輕。其次是草甘膦,對1年生及多年生雜草的地下組織破壞力較強,葉面噴布可導致全株死亡。但不要噴到葡萄植抹上,以免受害。此外,還有百草枯、西瑪津、撲草凈等除草劑,應按使用說明針對雜草種類選用。
栽苗時期:北京地區在春季3月下旬至4月上旬為宜,長江以南地區可秋季栽苗,一般在11~12月較合適。栽苗前要對苗木進行適當修剪,剪去枯樁,對過長的根系留20~30厘米剪截。然后放清水浸泡24小時,使其充分吸水。栽苗時挖穴,將苗木根系向四周散開,不要圈根,覆土踩實,使根系與土壤緊密結合。栽植深度不宜過深或過淺,過深地溫較低,不利緩苗;過淺根系容易露出地面而風干。一般嫁接苗覆土至嫁接口下部1厘米處,扦插苗以原根際與栽植溝面平齊為宜。栽后灌透水一次,待水滲后再覆土,不讓根系外露。在干旱地區栽苗后用沙壤土埋上,培土高度以超過上1個芽眼2厘米為適宜,以防芽眼抽干,隔5天再灌水1次,這樣才能確保苗木成活。好采用地膜覆蓋,有利于提高地溫和保墑,促進根系生長。 定植苗木當年管理技術定植苗木抹芽、定枝、摘心非常重要,當芽眼萌發時,嫁接苗要及時抹除嫁接口以下部位的萌發芽,以免萌蘗生長消耗養分,影響接穗芽眼萌發和新梢生長。待苗高20厘米時,根據栽植密度進行定枝、疏枝,若株距較大一般留2枝,反之,則可留1枝。抹除多余的枝、留壯枝不留弱枝,使養分集中供給保留下來的枝以利于植株生長。當苗木1米高時,要進行主梢摘心和副梢處理,首先要抹除距地面30厘米以下的副梢,其上副梢一般留1~2片葉反復摘心,較粗壯的副梢可留4~5片葉反復摘心控制。當主梢長度達1.5米時再次摘心。北京地區苗木管理較好到9月上旬一般植株可達2米左右,還要進行后次主梢摘心。通過多次反復摘心,可以促進苗木加粗,枝條木質化和花芽分化。冬剪時在充分成熟直徑在1厘米以上主蔓上剪截,一般主蔓留長度在1~1.2米。主梢上抽發的副梢粗度在0.5厘米時,可留1~2芽短截,作為下年的結果母枝。 早期豐產栽培技術關鍵的是肥水管理當苗高在40~50厘米時要進行第1次追肥。由于定植苗木根系很小,用于吸收營養元素量也較少,因此,要勤追少施,年追施2~3次即可,追肥時間20~30天一次,前期追施以氮肥為主,后期追施以磷鉀肥為主,追肥后要及時灌水、松土、中耕除草。還要注意病蟲害防治。架式、修剪和整形1.架式 葡萄是藤蔓植物,栽培時需要搭架。我國各地栽培葡萄使用的架式很多,基本上可以分為籬架和棚架兩大類。
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