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山楂對志賀菌屬、變形桿菌、大腸埃希菌、金黃色葡萄球菌等有較強的抑菌作用。山楂對非特異性和特異性免疫功能均有促進作用。山楂可顯著增加小鼠胸腺及脾臟重量、血清溶菌酶含量，提高血清血凝抗體滴度、T淋巴細胞轉化率及外周血T淋巴細胞百分率。山楂對小鼠紅細胞免疫黏附功能也有促進作用。山楂消食健胃的主要與助消化、抑菌等理作用有關，為其肉食積滯、胃脘脹滿、瀉痢腹痛等提供了理學依據；行氣散瘀的也主要與降血脂、抗動脈粥樣硬化、抗心肌缺血等理作用有關。山楂的有效成分有機酸、山楂黃是其發揮理作用的重要物質基礎。常用于消化不良、冠心病、心絞痛、高脂血癥等。 山楂味酸，加熱后會變得更酸，食用后應立即刷牙，否則不利于牙齒。牙齒怕酸的人可以吃山楂制品。孕婦忌食山楂以免誘發流產，脾胃虛弱者．血糖過低者以及兒童勿食山楂。山楂不能空腹吃，山楂含有大量的有機酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用，會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良，使胃發脹滿、泛酸，若在空腹時食用會增強饑餓感并加重原有的胃痛。另外市場上充斥大量染色山楂需要引起注意建議選擇正規山楂茶品牌規避質量問題。生山楂中所含的鞣酸與胃酸結合容易形成胃石，很難消化掉。如果胃石長時間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此，應盡量少吃生的山楂，尤其是胃腸功能弱的人更應該謹慎。醫生建議，將山楂煮熟后再吃。 山楂按照其口味分為酸甜兩種，其中酸山楂為流行。甜口山楂外表呈粉紅色，個頭較小，表面光滑，食之略有甜味。酸口山楂分為歪把紅，大金星，大綿球和普通山楂幾個品種（早的山楂品種）。歪把紅，顧名思義在其果柄處略有凸起，看起來像是果柄歪斜故而得名，單果比正常山楂大，在市場上的冰糖葫蘆主要用它作為原料。大金星，單果比歪把紅要大一些，成熟個數上有小點，故得名大金星，口味重，屬于特別酸的一種。大綿球，單果個頭，成熟時候既是軟綿綿的，酸度適中，食用時基本不做加工，保存期短。普通山楂，山楂早的品種，個頭小，果肉較硬，適合入，市場上的山楂罐頭的主要原料。
山里紅與山楂其實屬于一個科一個屬，與山楂有著相似的藥用價值，也可以說它們是近親，只不過形狀不同。山里紅果實通常個頭比較大，果實近球形，直徑可達2.5cm，鮮紅或深紅色，有光澤，頂端有宿存花萼，基部有果柄殘痕，果皮上有灰白色斑點，果肉發白，味道有酸有甜。 山楂可以解酒，具體做法如下：山楂干一兩，水適量，煎煮10分鐘后關火，放到溫熱的時候下蜜糖，攪拌均勻后即可飲用。山楂有健脾、化濕、消積之功，蜜糖有和中的作用，能緩解酒精對胃腸道的傷害，且有助。 山楂為消食化積的常用藥物，性微溫，酸、甘。山楂的提取物經研究證實能擴張冠狀動脈，增加冠脈流量，保護心肌缺血缺氧；并可強心、降血壓及抗心律失常；又降血脂，抗動脈粥樣硬化，其降低血清膽固醇及甘油三酯。適合高血壓、高血脂的人常用的，不會損害身體，不是大熱的藥物，微溫也是很溫和的藥性，雖然如此藥還是藥，每天適當的服用，不能大量服用，服用過多也會影響食欲。
正常采收的種子，經破殼后用百萬分之一百（100Ppm）濃度的赤霉素處理然后沙藏，也可大大提高次春種子的萌發率。每千平方米播種量，小粒種子約需18公斤，大粒種子需37公斤～45公斤。此外，繁殖少量砧木時也可利用自然根蘗，或直接利用0．5厘米～l厘米粗的山楂根段剪成15厘米左右長度，在春季進行根插育苗，或在根段上枝接品種接穗后扦插育苗。具體嫁接操作技術與蘋果、梨相似。 山楂新根在春季發生較早，淮北地區苗木以秋植為宜。株行距在土質瘠薄處為3米～4米，在土質肥沃、地勢平坦處可為4米～5米。栽植時宜2～3個品種分行混栽，以提高著果率。 整形修剪放任生長的山楂樹，全樹大枝往往過多，而冠內小枝密集，影響產量和品質。根據山楂枝條的生長特性，可采用疏散分層形、多主枝自然圓頭形或自然開心形的樹形進行整形。疏散分層形的樹體結構與蘋果相同，可參照進行。唯山楂樹干性較弱，容易發生偏干、偏冠現象，整形中可利用剪口芽的剪留方向或更換中心干的延伸枝加以控制調整。當中心干嚴重傾斜不易培養時，也可順應其長勢除去中心干，改成自然開心形樹形。全樹保留3～4個主枝，基角45度～50度，再在各主枝上適當培養副主枝，占有空間。采用多主枝自然圓頭形整形時，可根據枝條的自然長勢，使主枝間保持30厘米左右的間隔適當疏散排列，并向四外伸展，全樹共培育6～7個主枝。
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