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山楂適合人群: 一般人群均可食用 適宜消化不良者、心血管疾病患者、癌癥患者、腸炎患者; 孕婦、兒童、胃酸分泌過多者、病后體虛及患牙病者不宜食用。 山楂食療作用: 山楂味甘、性微溫酸,入脾、胃、肝經; 具有消食健胃,活血化瘀,驅蟲之功效; 主治肉食積滯、小兒乳食停滯、胃脘腹痛、瘀血經閉、產后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥等。 1消食導滯:用于食滯不消、腹脹腹痛、惡心嘔吐、泄瀉。對肉食滯效果尤佳; 化瘀散結:本品能入血分而散除瘀結,可用于產后血瘀腹痛、瘀血停滯腫痛、瘀血阻滯經脈等病癥。 山楂食物相克: 山楂不宜于海鮮、人參、檸檬同食。 山楂做法指導: 山楂味酸,加熱后會變得更酸;市場上的山楂小食品含糖很多,應少吃,盡量食用鮮果; 山楂有幫助消化的作用,再拌上同樣清爽的白菜心,特別適合食積不化、脂肪堆積者食用; 山楂用水煮一下可以去掉一些酸味,如果還覺得酸,可以適量加一點兒糖,不過這樣消脂的作用就少了很多。 山里紅屬落葉喬木,生于山坡砂地、河邊雜林,北方常有栽培。主產于華北及河南、山東、江蘇、安徽等地;山里紅果實近球形,直徑1至2.5厘米,山里紅表面鮮紅色至紫紅色,有光澤,滿布灰白色斑點,頂端有宿存花萼,基部有果柄殘痕。 山楂與山里紅極相似,僅葉片較小,羽裂較深;梨果較小,生于山坡林緣、河岸灌叢,分布于東北及內蒙古、河北、河南、山西、陜西、山東、江蘇、浙江等地。山楂果實類球形,直徑1至1.5厘米。表面深紅色,有小斑點。其余同"山里紅"。
棚窖貯藏:選地勢高燥、地下水位較低、空氣流通、土質堅實處挖窖,窖的規格大小不等。入窖是在天氣轉冷的11月中旬或下旬好,包裝容器是筐或簍或箱均可。碼垛時垛底和層間均有襯墊物,并注意留有一定的孔隙,以利通風。白天封閉窖口,夜晚打開。盡量創造一個達到或接近0℃的貯藏環境。如棚窖內較干燥,應在地面上灑水增濕。山楂可存到第二年4月份,如精心管理,其貯期還可延后。 缸貯藏:此法系用于家庭中少量貯藏。先將缸用清水洗凈,放入陰涼的室內,在缸底放入一瓦盆,在其盆內立上4根~5根秫秸做通風換氣用,之后將選好的山楂果裝進缸內,放至離缸沿15厘米處為止,再在其上放一層谷草或樹葉或菜葉均可。待天氣轉冷時(約在11月)再用牛皮紙或糊泥封嚴缸口。 近年研究發現,山楂中含有一種叫牡荊素的化合物,具有抗癌的作用。 亞硝胺、均可誘發消化道癌癥的發生或加重,而實驗研究表明,山楂提取液不僅能阻斷亞硝胺的合成,還可抑制的致癌作用。所以,消化道癌癥的高危人群應經常食用山楂,對于已經患有癌癥的患者,若出現消化不良時也可用山楂、大米一起煮粥食用,這樣既可助消化,又可起到輔助抗癌的作用。
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