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每一烘灶應備烘籠5~7只,其大小與烘架相當。為便于烘焙,每只籠底應有直徑為2厘米大小的篩孔。4.烘焙:先將梅果放在烘架上,用松柴作燃料,在爐灶口燒,使火和煙自然吸入烘灶。開始使用猛火燒,2小時后用文火,燒12小時后,讓其自然降溫。5.再烘焙:在進行第二次烘前,先把經過初烘的果形大小,含水量高低,挑選分開。把水分含量高的“大胖”果放在烘籠下層,水分含量低的“二胖”果放在烘籠上層,上面覆蓋麻袋。同時,在烘架上放好另一批待烘的梅果。這樣循環進行兩次,完成第三次烘焙。待烘至成干,用手搖核仁發出輕響聲時,即為成品。6.分級:烏梅干以加工季節分級,入梅后加工的成品為一級(果實已充分黃熟),入梅前加工的成品為二級。7.包裝:宜用篾簍裝,內襯箬葉,每簍凈重50公斤,加放密封,防止返潮,或用雙線麻袋內套塑料薄膜食品袋,封口。出口產品用瓦楞紙箱包裝,內套塑料薄膜食品袋,內外封口,每箱20公斤。質量標準 色澤烏黑發亮,以手搖動時核仁會響,手摸感覺粘,不破碎。一般200公斤黃熟的梅果可烘成50公斤烏梅干。
“李子不沉水者有毒”,若不慎購有發澀、發苦,屬于還未成熟的李子,則不可進食。而對于過食傷人較大的杏,每食3~5枚視為適宜。同時,因“杏仁得火涼”,即經過火炒或水煎后,有毒物質才可祛除,方適宜進食。對于愛吃杏的朋友來說,除了管好貪吃的嘴,多食經加工而成的杏脯、杏干等,則為上策 現代營養學則強調,鮮杏里較強的酸性會使胃里的酸液激增,引起胃病。而李子屬于寒性食物,多食會使人生痰,甚至發虛熱,讓胃腸劇烈蠕動,脾胃虛弱和腸胃消化不良者應少吃。 所以,在桃、李、杏正當季的時候,要適量食用,切不可貪吃傷身。
李子選苗:選擇品種純正、根系完整、健壯、芽質飽滿、無檢疫對象和無病蟲害的李子苗。定植:一般株行距為2.5米×4米,芽未萌發前(好在4月20日前)栽植。李子有自花不孕現象,因而,栽培品種不宜單一,應隔一定距離栽植花期一致的不同品種做授粉樹,比例為4:1或8:
李子樹對溫度的要求因種類和品種而異。我國產北方原產的李,如窖門李、紅干核李、黃干核李等,可而—35~—40℃低溫,而生長在南方的芙蓉李、三華李等,對低溫的適應能力較差;杏梅李原產于華北,其耐寒力較強;歐洲李原產于地中海南部地區,適于在溫暖地區栽培;美洲李則比較耐寒,可在我國東北地區越冬。李花期適溫度為12—16℃。中國李花期較早,華北平原地區易受霜凍而影響產量。但如能正確選擇園地,利用小氣候的有利條件,也可或減輕凍害。歐洲李比中國李開花晚,一般可以避免早春霜凍的危害。
李樹抗旱性強,但不太耐濕澇,特別是以桃杏作砧木時,對濕澇的忍耐力較差。因此,李樹宜于山陵地栽培,平原地栽李樹要注意排水防澇。陰雨季節和多雨地區,不僅易造成徒長,也會引起采前落果和裂果,因此,要特別注意防澇栽培。暖濕地區起壟栽培,既可抗旱,又能防澇,應積極推廣應用。不同品種類型對水分條件的要求也不同,如北方李較耐干旱,適于較干旱條件栽培;南方李比較耐陰濕,適應溫暖濕潤條件栽培。選擇品種時要根據當地條件,做到適地適樹。
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