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現代營養學研究認為，核桃除去約50％的殼等廢棄物后的凈仁，含有63％的亞油酸、16.4％的亞麻酸，以及豐富的蛋白質、磷、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸，能強化腦血管力和促進神經細胞的活力，提高大腦的生理功能。 可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”，密藏在瓷缸內，每次取兩匙，用開水沖和，沖時盅中有一層白色液體浮起，這就是“核桃奶”，腴美可口。 若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營養，使人，特別是老年膚衰老更宜常吃。 核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。 核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。 經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫治作用。服法為用核桃仁5個，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋里加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。 核桃仁炒香研細，每晚睡前服20克。核桃仁、松子仁、柏子仁各等份，搗細用蜜做丸（即三仁丸），每丸重9克，每次2－3丸，每日2次。核桃仁6克，搗爛如泥，加適量蜂蜜調成糊狀，溫開水送服，每日3次。 核桃仁有對抗組織致支氣管平滑肌痙攣的作用，還有鎮咳作用。《本草綱目》記載：“洪邁云：邁有痰疾，以胡桃仁三顆，生姜三片，臥時嚼服，及飲湯兩三呷，又再嚼桃仁、姜如前數，即靜臥，及旦而痰消嗽止。” 外國營養學家發現，關節炎病人服用核桃有益，這與中醫所說胡桃“善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛”的認識是一致的。胡桃治關節炎機理，中醫認為是其強筋作用所致，認為與其富含維生素B6有關。
核桃苗種植不同于其他看到行情好就馬上投資種植核桃樹從種植核桃苗到普遍受益需要至少5年的時間，所以我們不能因為某一年的核桃行情不甚理想就否定今后核桃種植行情核桃苗而應該將核桃種植項目作為一個長期的投資，只要核桃營養價值還在，核桃加工產品還有較大需求，荒山綠化對核桃樹還有一定需求，核桃種植終歸還是一個相當值得看好的行業。就目前國際國內形勢看，核桃種植是比較有發展前途的種植項目，我國西北、華北、秦巴山脈、金沙江流域、川西高原、都是適合種植核桃地區，尤其西北地區發展核桃好。 核桃苗的種植前景是非常廣闊的國內消費市場需求擴大隨著人們生活水平的不斷提高，人們逐漸關注自己的生活質量。而核桃作為四大干果，核桃仁含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿卜素、核黃素及維生素A、B、C、E等，而這些都是我們身體平時所需要的營養物質。因此核桃的營養保健作用被越來越多的人關注。相應的核桃需求量也會越來越大核桃加工業的興起隨著市場經濟的不斷發展，核桃仁可以制成許多種類的食品，核桃油的保健作用也得到了重視和應用，就連核桃殼也被開發成許多用途。隨著醫學技術的發展，現在很多的藥物的原材料就是核桃。而廣泛的用途對于核桃需求量也會逐年增加。 核桃雌花末期子房末膨大而脫落稱為落花，核桃苗子房發育膨大后脫落為落果，一般情況下落花較輕、落果較重，核桃落花落果原因主要是受精不良、營養不足、花期低溫、干旱等因素核桃屬雌雄同株異花，雄花在春季萌動后12至15天開放散粉，約2至3天后散粉結束，雌花在幼小子房露出，經5至8天，子房逐漸膨大，羽狀柱頭開始向兩側張開，核桃苗價格告訴您此時為始花期，當柱頭呈倒八字形時，柱頭正面突起且分泌物增多，為雌花盛花期，此時授粉能力強，為授粉時期，經3至5天后，柱頭表面開始干涸，授粉效果變差，核桃屬風媒花，傳播距離在100米以內。
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他們在長期的實踐過程中熟練掌握了核桃間種技術，填補了技術人員緊缺的空白，為林農產業發展提供技術支撐。新平核桃－茶樹間種，已在者竜鄉實踐平掌鄉實踐160hm2。修剪整枝:剪枝原則使株高適于采收，促進多發枝條和根系發育，提高產量，修剪時靠近枝條基部留4～6個側芽，將上部剪去。修剪在早春樹液流動前完成，生長期可在采收后進行。6)追肥:根據地力和生長勢適當進行追肥，農家肥及化肥均可，農家肥可直接鋪在墑面上。7)采收技術:春季萌芽后采摘嫩芽。掰去頂芽促進，頂芽下部的1～5個側芽或頂芽的副芽萌發，摘芽每年2～3次為適宜，嫩芽以10～15cm，葉片尚未展開為宜，側芽葉片展開早，可在5～10cm時采摘。每株產量可達0.5～1.5kg，產量可達7.5～22.5t，產值可達3.75～11.25萬元/hm2，扣除生產成本(種苗款、肥料款、管護、采收工費)1.5萬元/m2，凈收益達2.25萬元/hm2以上。 核桃苗種植時間在北方一般選擇在3月中旬到4月中旬較好用人工將溝填平，一般埋土厚度在5-8厘米為好，埋土后用腳踩平踏實即可核桃苗一般每年施肥兩次，次是秋季落葉后施肥，主要的肥料是有機肥核桃苗幼齡期核桃樹施肥一般采用條狀溝施肥，就是在樹冠下挖兩條平行的施肥溝，并隨著樹冠的擴大而外移。秋季要是有機肥，每棵樹的施肥量為50到60千克過早影響發芽，過晚影響后期生長選種核桃苗種子應選用當年的無病蟲害俾粒少個頭小的核桃做種子，一般每公斤在120個左右為好，個頭大的核桃做種子會增加成本，種子選好后用清水浸泡5-7天（每天換一次水）而后撈出晾曬4-6小時，等有部分核桃種子列開口后即可播種。 一般每畝用種子100公斤左右整地種植核桃苗的地塊應事先澆一次水，等到土壤墑情合適時再犁地，之后耙平做畦，畦寬在2米左右。整好畦后即可開溝，開溝深度一般在15厘米左右，溝寬（行距）60厘米左右下種在開好的溝內放入核桃種子，種子與種子之間的距離（株距）在20厘米左右，放種后用手往下按實銜入土壤內埋土將核桃種子放好后即可埋土，春季施氮磷鉀復合肥，每株樹施氮磷鉀果樹專用肥0.5到1千克核桃喜歡濕潤，抗寒力弱，灌水是增產的一項有效措施。在結果期間，如果土壤干旱缺水，則坐果率低，果皮厚，種穰發育不飽滿。施肥后如果不灌水也不能充分發揮肥效。因此，在開花，果實迅速增大施肥后以及冬旱等各個時期，都應適時灌水溝的深度50到60cm。每柱樹施入有機肥20到30千克，施肥厚，覆土澆水。
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