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每一烘灶應(yīng)備烘籠5~7只,其大小與烘架相當(dāng)。為便于烘焙,每只籠底應(yīng)有直徑為2厘米大小的篩孔。4.烘焙:先將梅果放在烘架上,用松柴作燃料,在爐灶口燒,使火和煙自然吸入烘灶。開始使用猛火燒,2小時后用文火,燒12小時后,讓其自然降溫。5.再烘焙:在進(jìn)行第二次烘前,先把經(jīng)過初烘的果形大小,含水量高低,挑選分開。把水分含量高的“大胖”果放在烘籠下層,水分含量低的“二胖”果放在烘籠上層,上面覆蓋麻袋。同時,在烘架上放好另一批待烘的梅果。這樣循環(huán)進(jìn)行兩次,完成第三次烘焙。待烘至成干,用手搖核仁發(fā)出輕響聲時,即為成品。6.分級:烏梅干以加工季節(jié)分級,入梅后加工的成品為一級(果實(shí)已充分黃熟),入梅前加工的成品為二級。7.包裝:宜用篾簍裝,內(nèi)襯箬葉,每簍凈重50公斤,加放密封,防止返潮,或用雙線麻袋內(nèi)套塑料薄膜食品袋,封口。出口產(chǎn)品用瓦楞紙箱包裝,內(nèi)套塑料薄膜食品袋,內(nèi)外封口,每箱20公斤。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤烏黑發(fā)亮,以手搖動時核仁會響,手摸感覺粘,不破碎。一般200公斤黃熟的梅果可烘成50公斤烏梅干。
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中醫(yī)認(rèn)為,李子味甘酸、性涼,具有清熱生津、瀉肝滌熱、活血解毒、利水消腫之。并有解酒毒、清醒的作用,適宜于胃陰不足、口渴咽干、大腹水腫、小便不利等癥狀。李子對肝病有較好的保養(yǎng)作用,每天食用3個李子,對慢性肝炎有很好的療效,唐代名醫(yī)孫思邈評價李子時曾說:“肝病宜食之”。李子中的維生素B12有促進(jìn)血紅蛋白再生的作用,適度食用對于貧血者大有益處。李子的悅面養(yǎng)容之功十分奇特,經(jīng)常食用鮮李子,能使顏面光潔如玉,用李樹花擦面,可以祛除面部的粉刺,李子酒就有“駐色酒”之稱,實(shí)為現(xiàn)代養(yǎng)顏不可多得的天然精華。每100克李子的可食部分中,含有能量117.2~221.9千焦,糖8.8克,蛋白質(zhì)0.7克,脂肪0.25克,維生素A原(胡蘿卜素)100--360克,煙酸0.3毫克,鈣6毫克以上,磷12毫克,鐵0.3毫克,鉀130毫克,維生素c 2~7毫克,另外含有其他礦物質(zhì)、多種氨基酸、天門冬素以及纖維素等。
李子飽滿圓潤,玲瓏剔透,形態(tài)美艷,口味甘甜,是人們喜食的傳統(tǒng)果品之一。它既可鮮食,又可以制作成罐頭、果脯,是夏季的主要水果之一。
李子樹,一般不適合盆栽。李子樹,屬于深根樹種,要求土層疏松深厚;盆栽無法滿足其生長需要。排水不良,常致使?fàn)€根,故不適合盆栽。李子樹栽培,主要以實(shí)生苗嫁接為主。常用砧木有毛桃、中國李。接穗采自優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的母樹,選取樹冠中上部生長發(fā)育充實(shí)的一年生枝條,一般隨采隨接成活率較高。
李子樹苗離開土幾天可以存活,一般情況下,根部帶土球,保持水分,可以放十多天,甚至更長。這要看季節(jié)溫度,濕度,根是否帶土球,樹苗的大小因素有關(guān)。李子樹苗不可以扦插,很難生根。李子苗一般用山杏或者毛桃種子播種的苗作砧木,嫁接繁殖。
李子的嫁接:常用砧木有山桃、杏、李的一年生以上的實(shí)生苗。山桃作砧木親和力強(qiáng)、生長快、結(jié)果早、耐旱、果大味甜,但不耐濕,易發(fā)生根癌病、流膠病,樹勢早衰、壽命短;李砧適于濕潤地區(qū),嫁接成活率高,壽命長,嗜肥,產(chǎn)量亦高,但果實(shí)不及桃砧大。
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