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5%。熱超過10分鐘，維生素C就幾乎失去了。因此，應該用適當的方法焯水，以盡量減少營養流失。 通過沸水和短時間的焯水可以減少營養物質的熱量損失。由于植物細胞組織中含有氧化酶，它能加速維生素C的氧化，尤其在水溫60℃~ 80℃的水中，活性高。在沸水中，氧化酶受熱不穩定，很快就失去活性。同時，沸水中幾乎不含氧氣，從而減少了熱氧化引起的維生素C的損失。 在焯水中加入1%的鹽使蔬菜在生理鹽溶液中可以減緩蔬菜可溶性營養素向水中的擴散。 在焯水之前，盡量保持蔬菜完好無損，以減少加熱和水接觸的面積。在原料較多的情況下，應分批進料，以確保原料在較高的水溫下。 焯過的蔬菜溫度較高后，就脫離了水中與空氣中的氧氣接觸的熱氧效應，即營養物質的持續流失。因此，焯過的蔬菜應及時冷卻。常用的方法是用大量的冷水或冷空氣冷卻散熱。
，取出以備進一步烹調或調味。 不可以冷凍儲存的原因：結冰后再化冰就爛了 菠菜營養成分 菠菜有“營養模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。 菠菜食用方法 其可以經常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。 常見做法有雞翅金針菠菜湯、豬肝枸杞菠菜湯、菠菜豬肝炒飯、菠菜粥、雞蛋菠菜餅、菠菜窩蛋等等。 擴展資料： 蔬菜焯水的主要作用是去除草酸、血凝素等。能使蔬菜、白菜色澤鮮亮，質地脆嫩，減少澀味、苦味、辣味，并可殺菌。如菠菜、芹菜、油菜經焯水后變綠更亮。焯一下苦瓜、蘿卜等，可以減輕苦味。 從營養的角度來看，漂白會增加水溶性營養素的損失。白菜在100℃水中焯2分鐘，維生素C的損失率高達6
11、豆沙餡(自制)分成20g/每個。 12、將面團壓扁包入豆沙餡料封口在在。 13、16個豆沙面包逐一做好。 14、放入烤盤中二次餳發。 15、將二次發酵好的面包坯抖粉。 16、烤箱先預熱5至10分鐘，上下火160度烤20分鐘，觀察火侯適時覆蓋錫紙。 17、烤制的菠菜粉面包成品氣爐，顏色碧綠、松軟香甜。 適合菠菜生長的溫度管理 菠菜在不通的生長階段對于溫度要求也是不一樣，當在剛剛出苗的時候對于氣溫要求是比較高，低溫的話保證土壤濕度可以達到就好，所以每天要進行澆水，但是盡量不要存在積水問題，這樣的話會導致菠菜爛根。在生長期長葉片的時候一定要加強澆水和施肥，肥料選擇糞便就可以。這種方法主要是可以維持很好的低溫供菠菜生長，這樣的方式主要是針對一些干旱地區，不要因為低溫問題傷害到菠菜根系。但是氣候比較濕潤的地區合
蛋白硬性發泡，提前打蛋器有直直的三角 步驟8 把蛋黃打散倒入蛋白中，用翻拌的手法拌均勻。 步驟9 然后篩入混合的粉類，依然是翻拌的手法，翻拌至沒有干粉 步驟10 裝入裱花袋，擠成條狀 步驟11 打蛋白的時候就把烤箱設定到160度，進行預熱。烤箱預熱完成，餅干也剛剛好弄完，放入烤箱，按開啟按鈕，烘烤20--25分鐘 步驟12 烤好的餅干，晾涼后非常酥脆，入口即化的口感，特別適合小寶寶。 菠菜粉這樣蛋糕的菠菜濃度會更高，孩子一口吃進去的菜就會更多了。 做一次時間很長但是可以用很久 周末有時間還是可以做一點備著給孩子用的 娃大了，喜歡好看的東西，研究了一下果蔬饅頭，發現小劑量的饅頭大多數都是用果蔬粉，然后搜了一下果蔬粉，其實菠菜粉也可以做 小劑量的綠色面粉，實在不值得去打汁一次，而且打汁揉面不好控制顏色，所以老實的在家備點
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