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板栗素有“干果”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”。板栗的分類地位是被子植物門 Angiospermae，雙子葉植物綱 Dicotyledoneae，原始花被亞綱，山毛櫸目，殼斗科，栗屬。栗，在古書中早見于《詩經》一書，可知栗的栽培史在我國至少有二千五百余年的歷史。據科學實驗證實，栗子的營養豐富，果實中含糖和淀粉高達70.1%，蛋白質7%。此外，還含脂肪、鈣、磷、鐵、多種維他命和微量元素，特別是維他命C、B1和胡蘿卜素的含量較一般干果都高栗子營養豐富，除富含淀粉外，含有單糖與雙糖、胡羅卜素、硫素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質。中醫認為，栗有健脾、強身健體、益胃平肝等。被稱為“腎之果”。據《食療本草》載，“研，和蜜涂面，展皺”。瞧，還有作用呢！栗子中所含的不飽和脂肪酸，有抗動脈硬化等病的。但多食可滯氣，致胸腹脹滿，故一次不宜吃得太多。 板栗是殼斗科（山毛櫸科）栗屬中的喬木或灌木總稱，約有7-9種。 我國一般分為2種：野生板栗和雜交改良板栗。我國普遍種植的是雜交培養后的改良品種，因個大、味甜、抗病性強被我國廣泛種植。板栗原生于北半球溫帶地區，大部分板栗樹高20~40米，為落葉喬木，只有少數是灌木。各種板栗樹都結有可食用的堅果，單葉、橢圓或長橢圓狀，長10~30厘米，寬4~10厘米，邊緣有刺毛狀齒。雌雄同株，雄花為直立柔荑花序，雌花單獨或數朵生于總苞內。堅果包藏在密生尖刺的總苞內，總苞直徑5~11厘米，一個總苞內有1~7個堅果。花期5~6月，果熟期9~10月。 板栗樹葉橢圓至長圓形，長11-17厘米，寬稀達7厘米，頂部短至漸尖，基部近截平或圓，或兩側稍向內彎而呈耳垂狀，常一側偏斜而不對稱，新生葉的基部常狹楔尖且兩側對稱，葉背被星芒狀伏貼絨毛或因毛脫落變為幾無毛；葉柄長1-2厘米。單葉互生，薄革質，邊緣有疏鋸齒，齒端為內彎的刺毛狀；葉柄短，有長毛和短絨毛。
板栗接穗：農歷正月下旬，將已選好的優良板栗接穗采回，在室內用濕潤沙封起，上面只露2厘米即可。采接穗應選擇15-30年生的結果樹，個別優良品種樹齡大的也可采一部分，接穗粗0.5厘米左右，而且必須是1年生壯枝。如果室內溫度高，接穗萌發，而種子胚芽仍接不成，采用接穗倒放，控制萌芽，并注意避免造成接穗脫水干枯。 板栗嫁接時期：3月底到4月初胚芽露出沙床面呈現紫紅色時，應進行嫁接。選用優良無性系母樹上的發育良好、葉芽飽滿、無病蟲害的木質化或半木質化的枝條作接穗。穗條采集后，能做到隨剪隨接。若到外地采集穗條，要注意陰涼保濕。穗條貯存時間不宜過長，以5天內嫁接完為宜，否則，會降低嫁接成活率。 板栗削砧：在砧木離地4－－6厘米處用嫁接刀按45度角斜切下刀，切進木質部約0.1厘米，再在刀上部4厘米處斜切第二刀，斜切的角度、深度和方向皆同刀，后將刀與第二刀之間的木質部和皮層削除。 （4）削穗：選擇新鮮、葉芽飽滿的芽作接穗。首先，在芽下部2厘米處往芽的一側按45度角將穗條削斷。然后，用嫁接刀在芽的另一側從上往下將穗條的皮層和木質部削除（削進皮層約0.1厘米，這一刀必須削進皮層，以便接穗的形成層與砧木的形成層相對接，否則嫁接失敗），露出寬為0.3－0.4厘米、長為3－4厘米的削口。后，在芽上部2厘米處截斷，使接穗下切口為楔形，穗條長度在4厘米左右。 板栗插接穗：將接穗長切面對準砧木切口，并使雙方的下切口和削面密接。包扎：用寬1－1.5厘米、長40－50厘米的塑料薄膜帶，自下而上螺紋狀包扎接口。包扎要緊，不要包住接芽，同時要防止接穗移動錯位。保濕：嫁接綁扎后的子苗隨即放入容器中，上蓋濕布，如果用竹筐裝，必須內墊塑膜，以免失水，盡量隨接隨栽。用10厘米×10厘米的塑料薄膜塊包在接口上，使之形成一個塑料包濕袋。該塑料包濕袋已將整個接穗和切口包在里面。用塑料薄膜帶扎緊包濕袋的上、下口，做到即有利于減少水分蒸發，又留有生長空間，不妨礙接芽生長。
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