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核桃的用價(jià)值很高,中醫(yī)應(yīng)用廣泛。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃性溫、味甘、,有健胃、補(bǔ)血、潤肺、養(yǎng)神等。《神農(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述,吃核桃仁可“通經(jīng)脈,潤血脈,常服骨肉細(xì)膩光滑”。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述,核桃仁“食之令肥健,潤肌,黑須發(fā),多食利小水,去五痔。”明代李時(shí)珍著《本草綱目》記述,核桃仁有“補(bǔ)氣養(yǎng)血,潤燥化痰,益命門,處三焦,溫肺潤腸,治虛寒喘咳,腰腳重疼,心腹疝痛,血痢腸風(fēng)”等。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,核桃中的磷脂,對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸,有防治動(dòng)脈硬化的。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低,鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯,冬季,對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效。可見經(jīng)常食用核桃,既能健身體,又能抗衰老。故民間有“常吃核桃,返老還童”之說法,還有“長吃核桃油,白發(fā)老翁戲牦牛”的地方諺語。 核桃是食療佳品。無論是配用,還是單獨(dú)生吃、水煮、作糖蘸、燒菜,都有補(bǔ)血養(yǎng)氣、填精、止咳平喘、潤燥通便等良好。核桃的食法很多,將核桃加適量鹽水煮,喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等癥。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃,能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸,能補(bǔ)心健腦,還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂,能改善心臟功能。核桃還廣泛用于神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。
山核桃,又名核桃楸、胡桃楸。是一種落葉喬木,屬胡桃科山核桃屬。約有20個(gè)種,其中4個(gè)種原產(chǎn)中國,1984年浙江林學(xué)院在安徽金寨發(fā)現(xiàn)一個(gè)新種。原產(chǎn)北美的有11個(gè)種,被稱為長壽果的碧根果就是其中一種。山核桃,高達(dá)10-20米,胸徑30-60厘米;樹皮平滑,灰白色,光滑;小枝細(xì)瘦,新枝密,被盾狀著生的橙黃色腺體,后來腺體逐漸稀疏,1年生枝紫灰色,上端常被有稀疏的短柔毛,皮孔圓形,稀疏。山核桃的果實(shí)由于具有極高的營養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的口感風(fēng)味,得到了消費(fèi)者的認(rèn)可,逐漸成為一種廣受歡迎的堅(jiān)果。中國為原產(chǎn)地之一,適生于山麓疏林中或腐殖質(zhì)豐富的山谷。 核桃樹適應(yīng)性強(qiáng)、病蟲害少、管理省工、果實(shí)貯運(yùn)方便、壽命長。核桃樹喜溫、喜光,對(duì)水分要求較嚴(yán),尤其是新梢生長期和果實(shí)發(fā)育期,更需要充足的水分供應(yīng),宜在結(jié)構(gòu)疏松、保水透氣良好的沙壤土中種植。核桃的生長周期分為萌芽期、展葉期、開花期、果實(shí)硬核期和果實(shí)成熟期。 核桃施肥:酸性土定植前應(yīng)施石灰,注意土壤深翻或樹盤深翻,以利幼樹早結(jié)果、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。核桃施肥量為:1~2年生幼樹,年株施N 0.1kg,P.K肥根據(jù)土壤含量適當(dāng)施用;成年樹基肥株施廄肥150~250kg。磷肥1.5~2.5kg,灰肥2.5-5kg。每年施追肥2~3次(發(fā)芽前、落花后和果實(shí)硬核期),每株追施氮肥1~2.5kg。基肥以早為宜,應(yīng)在采收后到落葉前完成,每棵成年樹施100~200公斤優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥。追肥的適宜時(shí)期為開花前、幼果膨大和果實(shí)硬核3個(gè)時(shí)期,一般每株每次施天脊牌磷肥0.8~1千克。噴肥時(shí)期為開花期、新梢速長期、花芽分化期及采收后,常用的噴肥種類為0.1%~0.2%的硼酸、0.5%~1%的鉬酸銨、0.3%~0.4%的等。
中林5號(hào)核桃苗樹勢中庸,樹姿較開張,分枝力強(qiáng),枝條節(jié)間粗而短,樹冠長橢圓形或圓頭形。側(cè)生混合芽比例98%,每雌花序多著生兩朵雌花,雌先型。適宜樹形為自然圓頭形,修剪上應(yīng)適度短截以保持樹勢。適宜密植栽培,栽培密度以3米×4米為宜。西南地區(qū),4月初發(fā)芽,4月下旬雌花盛開,5月初雄花散粉。8月下旬堅(jiān)果成熟。適于在華北、中南、西南肥水較好地區(qū)栽培。該品種適合早密豐產(chǎn)栽培,宜中度修剪,在肥水充足時(shí),堅(jiān)果可增大到14g。 薄殼樹勢健旺,似主干疏層形。雄先型,中熟品種。堅(jiān)果中等大小,圓球形,果面光滑美觀。出仁率56.64%,取仁極易,種仁飽滿,可取整仁或半仁,味油香。該品種適應(yīng)性強(qiáng),高產(chǎn)優(yōu)質(zhì),抗病蟲、抗晚霜,適于秦巴山區(qū)及渭北旱塬地區(qū)“四旁”栽培。 核桃苗核果呈橢圓或卵圓形,較大,頂端微尖,殼厚1毫米左右,出仁率65%-69%,出油率74%。其殼薄如紙,一捏就破。栽后3年之后結(jié)果,產(chǎn)量高。露仁核桃:核果形狀多種多樣,以卵圓形為好。核殼局部退化,種仁外露,取仁極為方便。出仁率60%-70%,出油率75%,一般晚熟、豐產(chǎn)。隔年核桃:核果圓形、扁圓形,殼稍厚,出仁率40%-50%。二年生可開花結(jié)果,尤其是適應(yīng)性強(qiáng),產(chǎn)量高。而且這種新品種核桃成熟期早,口味好,含油量高,經(jīng)濟(jì)價(jià)值比老品種核桃高出2至3倍。
核桃中的亞油酸、亞麻酸甘油脂能減少腸內(nèi)膽固醇的吸收,促進(jìn)體內(nèi)膽固醇在肝內(nèi)降解為膽汁酸,隨膽汁排出體外,對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病人是有益的。核桃中的維生素B6能幫助受損的心臟再生。核桃中的葉酸也有助于維持心肌的代謝;核桃中的補(bǔ)骨乙酸,能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,興奮心臟,增強(qiáng)心肌功能,醫(yī)治失眠和神經(jīng)衰弱。核桃中含有豐富的磷脂,磷脂是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分之一,充足的磷脂能增強(qiáng)細(xì)胞活力,對(duì)造血、促進(jìn)皮膚細(xì)膩、傷口愈合和毛發(fā)生長都有重要的作用。核桃含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素,鋅、錳是組體內(nèi)分泌腺如腦垂體、胰、性腺的關(guān)鍵成分。更重要的是核桃能延緩腦神經(jīng)的衰老,對(duì)腦神經(jīng)補(bǔ)益,是益智、健腦、強(qiáng)身的佳品。早在隋唐時(shí)代,人們?yōu)榱嗽诳婆e考試中取得好成績,在參加考試前大量食用核桃仁,當(dāng)時(shí)只知其作用不知其原理,其實(shí)這是核桃中含有卵磷脂、維生素及微量元素的關(guān)系,有人稱核桃是“健腦之神”。 核桃性溫、味甘、,有健胃、補(bǔ)血、潤肺、養(yǎng)神等,是食療佳果。核桃中含有大量脂肪和蛋白質(zhì),而且這種脂肪和蛋白質(zhì)極易被人體吸收。1斤核桃仁相當(dāng)于5斤雞蛋或9斤牛奶的營養(yǎng)價(jià)值。它所含的蛋白質(zhì)中含有對(duì)人體極為重要的賴氨酸,對(duì)大腦神經(jīng)的營養(yǎng)極為有益。不管是身體好的人還是身體不好的人,經(jīng)常吃些核桃,既能強(qiáng)壯身體,又能趕走疾病的困擾。 核桃美白、潤澤頭發(fā)的,古時(shí)便已得到論證。另外,核桃所強(qiáng)化腳部、腰部力量的作用,特別適合產(chǎn)后婦女恢復(fù)體力,提神健腦。 補(bǔ)虛強(qiáng)體,提供營養(yǎng)。核桃是很難得的一種高脂肪性物質(zhì)的補(bǔ)養(yǎng)品。 消炎殺菌,養(yǎng)護(hù)皮膚。據(jù)臨床報(bào)導(dǎo),將核桃仁搗爛制成的核桃焦油氧化鋅糊膏,皮膚炎、濕疹,有效率可達(dá)。 。核桃對(duì)多種腫瘤,如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有不錯(cuò)的抑制作用。此外,核桃對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛、白血球及保護(hù)肝臟等作用。健腦防老。核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸,這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì),能滋養(yǎng)腦細(xì)胞,增強(qiáng)腦功能。 凈化血液,降低膽固醇。核桃仁能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收,并可溶解膽固醇,排除血管壁內(nèi)的污垢雜質(zhì),使血液凈化,從而為人體提供更好的新鮮血液。
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小核桃果肉(仁)有含有7.8-9.6%的蛋白質(zhì),氨基酸含量高達(dá)25%,其中人體必須的氨基酸占7種;小核桃果肉(仁)中含有22種礦物元素,其中對(duì)人體有重要作用的鈣、鎂、磷及鋅、鐵含量十分豐富,有很高的營養(yǎng)價(jià)值,并有潤肺強(qiáng)腎,降低血脂,冠心病之。 每周好吃兩三次大核桃,尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女,因?yàn)榇蠛颂抑兴木彼帷⒂退帷⒖寡趸镔|(zhì)等對(duì)保護(hù)心血管,冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多,否則會(huì)影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會(huì)損失一部分營養(yǎng),所以,不要?jiǎng)兊暨@層皮。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,核桃中的磷脂,對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸,有防治動(dòng)脈硬化的。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低,鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯,冬季,對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效。可見經(jīng)常食用大核桃,既能健身體,又能抗衰老。有些人往往吃補(bǔ),其實(shí)每天早晚各吃幾枚大核桃,實(shí)在大有裨益,往往比吃補(bǔ)還好。
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