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香椿吃多了多了會上火么,一直存在著爭議。其實主要還是要看搭配什么吃,搭配好了還敗火呢。香椿性寒味苦,具有清熱解毒、健胃理氣、舒肝明目等多重營養(yǎng)食療,但不同體質(zhì)的人吃香椿時選對配菜很關(guān)鍵。對于體質(zhì)偏寒,脾胃虛弱的人來說,雞蛋和香椿是絕配。雞蛋性偏溫,香椿攤雞蛋這道傳統(tǒng)名菜具有一定的溫補,很適合這類人群食用。此外,將這道菜改良一下,加入少許面粉做成香椿雞蛋餅,當(dāng)主食食用也很不錯,因為其富含纖維素,加上具有理氣,還能幫助解決大便不通的問題。 對于體質(zhì)偏熱,容易上火的人來說,豆腐則是香椿的絕佳配菜。一道簡單的涼拌香椿豆腐,既爽口,又清熱解毒,很適合給熱性體質(zhì)的人敗敗火。香椿不僅口味獨特,而且營養(yǎng)非常豐富,其維生素C、E、鈣、蛋白質(zhì)等含量都在蔬菜中名列前茅。因此,在春季經(jīng)常食用香椿,可升發(fā)陽氣,增強人體免疫力。但也正由于其是發(fā)物,高血壓、腦出血、過敏體質(zhì)、癲癇病、腫瘤患者等人群應(yīng)避免食用,以免病情加重。 香椿又名紅椿、香椿樹、香椿芽。原產(chǎn)我國中部,為楝科椿屬。目前,香椿芽市場需求量逐年增加。香椿子油營養(yǎng)價值高,經(jīng)過大量試驗,香椿油脫苦工藝已成熟,完全有能力開發(fā)香椿食用油。另外,香椿木還可制作各種家具、體育器材、船舶用材。其樹皮纖維可供造紙,果實可入。 我國香椿約有十余個栽培品種,大體上可分為紅椿和綠椿兩大系列。作為木本蔬菜,以選擇紅椿系列為優(yōu),如紅香椿、褐香椿、黑油椿、紅油椿、紅芽綠等品種。而綠椿系列,樹干通直,宜作為速生用材樹種。 香椿5-6月開花,果實10-11月成熟,果實成熟時紅褐色,此時可采果取種。應(yīng)選擇15-30年生的高大健壯母樹采集種子,晾干選凈的種子千粒重15克,發(fā)芽率40-50%。 香椿育苗:播種育苗在2-3月進(jìn)行,溫水浸種催芽,每畝播種3千克,可產(chǎn)苗10000-15000株。可采取埋根和留根的方法育苗,每畝可產(chǎn)苗2萬株左右。1年生苗高超過1米,即可出圃造林。此外,根蘗苗也可用于造林。農(nóng)民在進(jìn)行四旁綠化時,就常常挖出大樹旁的根蘗苗進(jìn)行栽培,成活率很高。造林:大穴整地,50×50×50厘米,裸根起苗,早春造林。用材林的初植密度為株行距2一3米;菜用林的初植密度為每畝240-300株。
香椿采收注意事項:采摘時,可用剪刀、高枝剪、鐮刀等剪截,忌用手生拉硬掰。早晨采收后即可裝箱上市。晚上采摘的椿芽,要攤放在潮濕的地上,噴水保濕,通風(fēng)降溫,翌日捆把出售。忌大堆堆放過夜,防止椿芽發(fā)熱變質(zhì)和葉子脫落。 香椿大棚栽培:約在10月中旬,挖起落葉后的1年生實生苗,移植于大棚溫室內(nèi),栽植密度為0.2×0.4米,每公頃大棚生產(chǎn)用地可定植75000株。大棚栽培香椿,可保證椿芽的規(guī)模化生產(chǎn),且品質(zhì)優(yōu)良,但管理要求也相應(yīng)提高。 要把香椿和維生素C豐富的食物一起吃。香椿本身維生素C含量高于普通蔬菜水果,如果能夠吃新鮮香椿,維生素C可幫助阻斷致癌物亞硝的形成。如果香椿已經(jīng)不夠新鮮,那么不妨把它和其它新鮮蔬菜水果一起吃,就能盡量避免亞鹽帶來的隱患。研究證明,在維生素C和亞鹽的摩爾比在2:1時,就能很好的阻斷亞硝致癌物的合成。
香椿管理:幼林要除草松土,企1-2次。菜用林要矮化修剪,促進(jìn)枝萌發(fā)。由于香椿生長迅速,栽植當(dāng)年,就要進(jìn)行矮化。可采取摘方式進(jìn)行矮化,使樹高保持在1米左右。香椿在栽植的第二年,便可采收椿芽,3年以后可形成一定的產(chǎn)量,一般每年每株可產(chǎn)鮮椿芽3公斤左右。5年后,可輪流對植株進(jìn)平茬,每次1/3,平茬時保留樹樁30厘米,以促進(jìn)生長更多的萌發(fā)枝。菜用香椿林,每年每畝要施用有材3-4噸,每次采摘椿芽后要追施混合肥,以保證椿樹對營養(yǎng)的需求,以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)椿芽。 香椿5-6月開花,果實10-11月成熟,果實成熟時紅褐色,此時可采果取種。應(yīng)選擇15-30年生的高大健壯母樹采集種子,晾干選凈的種子千粒重15克,發(fā)芽率40-50%。 圓錐花序與葉等長或更長,被稀疏的銹色短柔毛或有時近無毛,小聚傘花序生于短的小枝上,多花;花長4-5毫米,具短花梗;花萼5齒裂或淺波狀,外面被柔毛,且有睫毛;花瓣5,白色,長圓形,先端鈍,長4-5毫米,寬2-3毫米,無毛;雄蕊10,其中5枚能育,5枚退化;花盤無毛,近念珠狀;子房圓錐形,有5條細(xì)溝紋,無毛,每室有胚珠8顆,花柱比子房長,柱頭盤狀。蒴果狹橢圓形,長2-3.5厘米,深褐色,有小而蒼白色的皮孔,果瓣薄;種子基部通常鈍,上端有膜質(zhì)的長翅,下端無翅。花期6-8月,果期10-12月。 香椿又名紅椿、香椿樹、香椿芽。原產(chǎn)我國中部,為楝科椿屬。目前,香椿芽市場需求量逐年增加。香椿子油營養(yǎng)價值高,經(jīng)過大量試驗,香椿油脫苦工藝已成熟,完全有能力開發(fā)香椿食用油。另外,香椿木還可制作各種家具、體育器材、船舶用材。其樹皮纖維可供造紙,果實可入。
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