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Yoshimot等用鼠傷寒沙門氏菌TA98評價四種不同顏色薯水提物的抗突變活力,發現紫薯花色苷可有效抑制雜環胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強的抗突變作用。
動物實驗表明含大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發肝損傷鼠血清中谷氨酸.草醋酸轉氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸轉氨酶(GTP)的上升,且對血清和肝臟中硫代巴比妥酸(TBA)反應物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用;而黃肉紅薯飲料則不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期,給大鼠灌胃2.5mL分別含1%、5%和10%花色苷的5%乙醇水溶液/kg體重;再給大鼠灌胃0.5mL四氯化碳/kg體重,18h以后,測得血清中天冬氨酸和丙氨酸轉氨酶量明顯低于只灌胃四氯化碳的對照組,說明花色苷能抑制四氯化碳引發的急性肝損傷。
驢打滾的制作步驟
糯米面中,慢慢的加入涼水,邊加邊攪拌。之后將糯米面揉成軟和的面團。
平底的盤子,刷一層薄薄的食用油。
將糯米團,壓成1-2cm厚的方形,平鋪盤中。
入蒸鍋,中火10分鐘左右蒸熟。
蒸好的糯米面,(好是還有熱度的時候取出,)倒扣在鋪有保鮮膜的案板上。
均勻的鋪一層紫薯餡。
從一端慢慢卷起。(卷的過程當心不要把保鮮膜卷進去,同時保持卷的緊密)
之后去掉保鮮膜,均勻的滾上一層黃豆粉。
紫薯餅:先把紫薯煮熟,剝去皮。
放到盆里碾碎。
放入面粉、酵母。
添加適量水和成面團,餳10分鐘。
放到面板上揉勻。
搟成長方形片狀。
刷上油,撒上面粉。從內測疊起三分之一。從上邊向下疊下三分之,即成三層。
西藏樂農食品有限公司每個員工堅持“ 南瓜粉,紫薯粉,紫薯丁,紫薯粒,胡蘿卜丁質量鑄就品牌”的企業宗旨致力于企業核心競爭力,鑄造鮮明的企業文化,追求可持續發展 打造強勢品牌,實現科技富民,產業報國之宏愿。
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莖基部四棱形,有翅;葉腋內常生有形狀大小不一的零余子;單葉互生,中部以上葉對生,葉卵狀心形至心狀矩圓形,頂端尾狀,基部寬心形,兩面無毛;有時壓干后,葉邊緣向內卷褶。
雄花淡綠色,構成狹的圓錐花序。雌花為簡單的穗狀花序。蒴果具3翅,頂端凹,基部鈍形,翅橢圓形,長2.0~2.5厘米,寬1.5~2.0厘米;種子扁平,著生于果實每室中央,四周圍有薄膜狀翅。
紫薯的食用禁忌:紫薯含有氧化酶,容易產氣,吃多了會腹脹、腹部翻滾、呃逆、放屁。
紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。
濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
忌單吃紫薯,應該搭配優質蛋白的食物一起吃,營養更。
忌生吃。紫薯要熟透再吃,因為淀粉粒不經高溫破壞難以消化。
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