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杏子是落葉喬木的果實，果皮多為白色、黃色至黃紅色，向陽部常具紅暈和斑點。杏為薔薇科喬木。普遍栽培于世界溫帶地區。鮮果可生食，也可制成果醬、罐頭、杏乾等。果核表面平滑，略似李核，但較寬而扁平，多有翅邊。有的品種核仁甜，有的則有毒。成熟的果實表皮呈黃色或者紅黃，味道鮮美甘甜。杏果實營養豐富，含有多種有機成份和人體所必須的維生素及無機鹽類，是一種營養價值較高的水果。杏仁的營養更豐富，含蛋白質23～27%、粗脂肪50～60%、糖類10%，還含有磷、鐵、鉀等無機鹽類及多種維生素，是滋補佳品。杏仁為常用中藥，有止咳定喘、潤腸通便的功效。杏仁分苦、甜兩種，甜杏仁比苦杏仁大而扁，偏于滋養，多用于虛咳或老人咳嗽；苦杏仁治實癥咳嗽。 杏仁與豬肉相克，杏仁不宜與豬肉同食，同食會引起肚子痛。杏仁與栗子不宜同吃，服用杏仁時, 不宜同時進食栗子，同時食用會生成對身體不利的物質。 杏仁不能與豬肺同吃，豬肺與菱、杏仁同食，會產生不良反應，對身體不利。杏仁與狗肉相克，服用杏仁時，不宜進食狗肉，同食會產生對身體有害的物質。杏仁與小米相克，杏仁與小米同食， 易使人嘔吐、泄瀉。杏仁與栗子相克，服用杏仁時，不宜同時進食栗子，同時食用會生成對身體不利的物質。杏仁不能和黃芪、黃芩、葛根等中藥同食。 杏樹采收后，對旺枝進行拉枝開角，以緩和樹勢促進成花；對新梢進行兩次摘心，以促發分枝，培養枝組；對結果后顯著衰弱的結果枝要進行適當回縮；對樹冠內萌生的徒長枝條要采取摘心、扭梢等措施，控制其營養生長；對沒有生長空間的徒長枝，要及時疏除。對于生長過旺杏園，可噴多效唑或促控劑PBO來控制樹勢，以利多形成花芽。
凱特原產美國加州，果實近圓形，特大型，平均單果重105.5克，果重130克，花量大，早實豐產性強，當年栽植當年即形成花芽，座果達100％，平均株產3.3公斤(畝產336.3公斤)，自花授粉，座果率高，適于進行保護地栽培。6月10日成熟，芳香味濃，品質上等，果核小，離核，是一個很有發展前途的杏品種。 試管早紅：5月7日成熟，比紅荷杏早熟5-8天，單果重55克，大果57克，果實高樁，呈倒卵形，果實底色黃，陽面鮮紅亮麗，肉細多汁，香味濃郁，濃甜微酸，含可溶性固形物19％，品質極佳，離核，仁苦，抗晚霜，早果，豐產。是一個特早熟杏優良品種，發展前景看好。 特早熟杏優選1號：5月初成熟，比紅荷包早熟3—5天，單果平均重60克，大果89克，果實圓形，果面金黃，光滑亮麗，陽面略帶紅色，肉細汁多，味特甜，特香在樹上可聞到果實的濃郁香氣，含可溶性固形物14％，品質特優，離核，抗晚霜，特豐產。 龍廷杏梅盛產于位于山東省新泰市區東部的龍廷鎮。經省內技術權威人士鑒定：“杏梅屬薔薇科屬梅杏種，是一個抗逆性強、適應性廣、開花結實率高、豐產性強（盛果期畝產高達4163公斤）、穩產、早實、商品性好、具有廣泛開發前景和推廣價值的珍稀地方良種，所研究的其早實豐產技術已達國內先進水平”。
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