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果實球形，稀倒卵形，直徑約2.5厘米以上，白色、黃色至黃紅色，常具紅暈，微被短柔毛；果肉多汁，成熟時不開裂；核卵形或橢圓形，兩側扁平，頂端圓鈍，基部對稱，稀不對稱，表面稍粗糙或平滑，腹稜較圓，常稍鈍，背稜較直，腹面具龍骨狀稜；種仁味苦或甜。花期3-4月，果期6-7月。2n=16。 杏為陽性樹種，適應性強，深根性，喜光，耐旱，抗寒，抗風，壽命可達百年以上，為低山丘陵地帶的主要栽培果樹。杏樹產中國各地，多數為栽培，尤以華北、西北和華東地區種植較多，少數地區逸為野生，在新疆伊犁一帶野生成純林或與新疆野蘋果林混生，海拔可達3000米。世界各地也均有栽培。據考證，杏樹原產于中國新疆，是中國古老的栽培果樹之一。 食用杏類 果實大形，肥厚多汁，甜酸適度，著色鮮艷，主要供生食，也可加工用。在華北、西北各地的栽培品種約有200個以上。按果皮、果肉色澤約可分為三類：果皮黃白色的品種，如北京水晶杏、河北大香白杏；果皮黃色者，如甘肅金媽媽杏、山東歷城大峪杏和青島少山紅杏等；果皮近紅色的品種，如河北關老爺臉、山西永濟紅梅杏和清徐沙金紅杏等。這些都是優良的食用品種。 仁用杏類 果實較小，果肉薄。種仁肥大，味甜或苦，主要采用杏仁，供食用及藥 用，但有些品種的果肉也可干制。甜仁的優良品種，如河北的白玉扁、龍王扁、北山大扁隊西的遲梆子、克拉拉等。苦仁的優良品種，如河北的西山大扁、冀東小扁等。加工用杏類 果肉厚，糖分多，便于干制。有些甜仁品種，可肉、仁兼用。例如新疆的阿克西米西、克孜爾苦曼提、克孜爾達拉斯等，都是鮮食、制千和取仁的優良品種。
3.2.2 秋施基肥 栽后第2年開始，每年9月下旬至10月中旬，在樹盤連年交替挖放射狀或條狀溝，擴穴并秋施基肥。667m施入腐熟雞糞等優質圈肥3000kg、尿素50kg，糠等作物秸稈，改善土壤結構，促生新根。 3.2.3 追肥 春季發芽前株施尿素0.3kg，硬核期每株追施尿素0.5kg，每次施肥后灌水。 3.2.4 葉面噴肥 生長季節，前期樹體噴施0.3%~0.5%尿素，后期噴0.3%~0.5%磷酸二氫鉀。 3.2.5 合理灌水，適度控水謝花后、硬核期各灌水1次，使土壤始終保持濕潤狀態。采收后適度控制灌水，以控制樹體徒長和促進花芽分化。秋施基肥后和土壤封凍前要灌透水。金矮杏較形或自然圓頭形。對于初結果樹，主枝和強旺枝剪留2/3，弱枝剪留1/3，對于極弱枝重短截；對骨干枝延長梢每年進行1次摘心，在新梢~50cm時進行。其他旺長新梢在長到30cm左右時摘心，1年可連續摘心2~3次；冬季短截和夏季摘心培養預備結果枝；花前、花后對于部分花量枝組，采取疏、縮的手法，集中養分，提高坐果率，并培壯枝組保持連續結果能力；疏除樹冠上部、外圍的過密枝、強旺枝以及病蟲枝，改善光照。通過整形修剪，力爭達到外圍不旺、內膛不光、骨干枝強壯。
吃杏的禁忌有哪些?1、野山杏杏肉味酸、性熱，有小毒，此杏杏核均為苦仁。過量食用會傷及筋骨、勾發老病，甚至會落眉脫發、影響視力。2、產婦、孕婦及孩童如果過量食用杏還極容易長瘡生癤。3、由于柴杏酸性較強，過量食用不僅容易激增胃里的酸液傷胃引起胃病，還易腐蝕牙齒誘發齲齒。 杏子一定不能空腹吃，因為空腹食用杏子會對胃造成極度損害。一天吃4-5個不能過多食用。俗話說“桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人”。杏子不宜與生濕類食物(如肥豬肉、鴨肉等)同吃。杏子具有很好的熱性和滑胎性，因此孕婦不宜食用。雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用，食用過多可致中毒。建議成人每天食用杏仁不超過6顆。杏子皮可以吃。把皮皮上的毛毛洗干凈了就可以直接吃,很新鮮的不好去皮。放的熟一點的話,去皮比較好吃一點。 青杏味道比較酸，主要用來泡酒、做蜜餞等等；成熟的黃杏味道很甜，直接當水果吃或者曬干了吃杏干都不錯。杏的營養價值：“杏害人”不是沒有道理的，一般不太建議一次吃太多杏，三五顆就行了。杏略酸，胃酸分泌過多的人不太適合吃。杏性熱，吃多了容易上火、長熱瘡。而且就中醫的觀點來說，杏吃多了容易傷筋骨，還會導致脫發和影響視力。除了這些缺點之外，杏也有很豐富的營養價值。它的蛋白質、糖類、脂肪含量都很高，而且有多種無機鹽類和多種維生素，生津止渴、潤肺化痰的效果不錯。杏怎么吃：像圖片中這種黃杏，是已經熟透變軟了的，洗干凈直接吃就行。青杏的話可以用來泡果酒，具體辦法也很簡單，用低度白酒比如清酒加點冰糖，將處理干凈的青杏泡上三五個月就行了。
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