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又買了條萵筍。近愛上炒萵筍，酸辣的，脆脆嫩嫩。一條萵筍就一碗米飯，清爽又開胃，吃起來還沒有負擔。喜歡這種清爽滋味的菜肴。 新鮮的萵筍，頭上的萵筍葉也很好吃，丟了怪可惜的，所以每次炒萵筍后也會把萵筍葉放進去一起炒一下。如果萵筍頭上的葉子蔫兒了就說明這個萵筍不新鮮了，起碼是放了兩三天了，這樣的萵筍雖然也能吃，但好還是買新鮮的。材料萵筍一條，蒜四瓣，干紅椒三個，花椒20粒，鹽適量，白醋適量
做法1、萵筍去皮洗凈切塊，萵筍頭的葉洗凈切寸段備用；
2、蒜切末，干紅椒切段；
3、炒鍋注油，中小火，冷油時即放入花椒粒，隨油溫升高花椒粒變色出香味兒，撈出花椒粒不要；
4、中火，放入蒜末和干紅椒段炒出香味；
5、倒入萵筍塊略炒，調入鹽和醋，旺火快炒一到兩分鐘，倒入萵筍葉炒勻，出鍋。
1.帶皮番茄炒蛋做法：清洗番茄，番茄洗干凈，切成2半，用小刀把番茄蒂切掉，注意也要把發白的硬處也一切切掉。
2.加工番茄：燒一鍋水燒開，加入少許鹽和油。燒水時切番茄，沿著番茄切滾刀塊。盡量讓每一個番茄小塊都成小金子塔形狀，即不要太大也不要太小。水燒開后，把番茄放到熱水里過水，3-5秒（心里默數1、2、3就撈出），這個時間一定要掌握好否則西紅柿就蔫了。
3.雞蛋：雞蛋一定要炒得時候再打。先把雞蛋撈勻，加入1/4茶匙的鹽和2湯匙左右的牛奶撈勻。再以筷子垂直，平行容器的方式運動筷子，打出大泡。（ps：雞蛋里加入牛奶會讓雞蛋變得很嫩滑，加鹽可以去除雞蛋的腥味也可以讓雞蛋更有風味）
4.鍋子里加入一些油，油不能太少。燒熱加入雞蛋，不要著急攪動，等雞蛋底部開始凝固，泛黃，調成小火，翻面稍炒一下出鍋。
5.調醬汁：因為炒這個菜是要很快，所以需要事先調個汁。取一個碗，加入1湯匙的醬油、1-2湯匙的糖、1/2茶匙的鹽、淀粉2-3茶匙、加入1茶匙的水，調勻。因為番茄很容易出水，所以這個芡得勾濃點。
6.速度阿：鍋中炒雞蛋剩下的油就可以不必另加油了，加入姜末和一點點蔥末，炒香，速度加入番茄和雞蛋，炒
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