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眼下，栽植紫薯的時節臨近，農戶可預定紫薯苗紫薯的營養成分中含有豐富的硒元素和花青素，硒是人體必需的元素，對于惡性腫瘤，延緩人體衰老，預癥的發生，降低血壓，保護心腦血管，便秘等方面具有很好的食療價值。所以紫薯特別深受中老年人的青睞，紫薯還可用于食品添加劑，配制酒、糖果等的著色，還可以用來生產和、等，市場前景非常廣闊。
紫薯可生產出紫薯全粉，紫薯全粉可作出各種各樣的風味食品，紫薯面條，紫薯粉條等等綠色無添加劑的食物也受青睞。這些產品更增加了紫薯的附加值。提高種植紫薯的效益看到富含花青素和綠原酸紫薯產品價高且俏銷，山東樂農紫薯合作社帶動薯農的增收。在種植面積發展的基礎上，對紫薯進行深加工，走紫薯種植產業化的道路。
紫薯因為投入低、效益高，由于紫薯營養豐富、含有多種維生素，受到了越來越多消費者的歡迎，其銷售一直處于供不應求的狀態。以往村民們都種紅薯，一般紅薯的市場價格在0.5元/斤左右，而且市場需求量很小，村民根本買不到價錢。而紫薯卻達到了2-0元/斤，是紅薯的3倍左右。 山東樂農紫薯合作社的幫助下，農戶們手中的紫薯根本不愁銷路。
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因為紫薯的特別之處，營養價值高于任何普通的農作物，所以紫薯的價格相較于其他的薯類食品價格要高的多，紫薯的營養價值受人認可。
紅薯適應性廣,抗逆性強,增產潛力大,用途廣泛,特別是其塊根富含淀粉,是淀粉初、深加工的重要原料。
紫薯中含有大量的花青素，花青素的抗氧化性很強，能夠保護人體免受自由基的損傷，、增強血管彈性、改善循環系統、增進視力等。但變色以后，其抗氧化能力會有所下降，因此煮紫薯好將水里加點醋或擠幾滴檸檬汁。
紫薯的薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通甘薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。近年來，紫薯在、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。紫薯的產季從9月開始，供貨時間有限。
我合作社生產出來的紫薯一般都進食品加工廠，加工成風味食品，一般像紫薯羹，紫薯面點。
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目前，圍繞紫薯后期深加工的產業鏈正在不斷壯大山東樂農紫薯合作社有紫薯育苗基地和紫薯深加工廠，我們的深加工廠包括紫薯面條、紫薯粉條、紫薯全粉、等紫薯食品。
紫薯不管批發還是零售的價格都很高，而出口價格更高。現階段市場上的紫薯供應量不大具有很大的空間，；另一方面，由于甘薯品種在部分地區沒有推廣開來，各個地區只有少量種植戶在種植紫甘薯，造成了市面上供應量不足，市場知名度不足。隨著紫薯品種的推廣和公司種植基地的投入，高品質、色澤艷麗、口感好的食用紫薯將會很快進入千家萬戶。
紫薯由于具有營養、著色、保健等多重作用，越來越引起的廣泛關注。紫薯色澤美觀，營養豐富，用紫薯制作的粉絲勁道、耐煮，口感。同時，紫薯加工還有更大的潛力可挖掘，將紫薯去皮烘干粉碎后加工成全粉，是很好的食品添加原料，可作為各種糕點主料和配料，以紫薯為原料制作的炸薯片、冷凍薯餅等，營養豐富、口感好，頗受市場青睞，還可以在紫薯中提取花青素。花青素是一種天然紫色素添加劑，它副作用，雖然比人工合成的色素價格貴，但仍然暢銷于市場。
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