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紅薯屬于無公害綠色食品，可做點心亦可做主食，紅薯淀粉是加工味精的主要原材料，又可加工成絲，有很高的食用和用價值，符合現代人的飲食消費需求，隨著生活水平的提高，消費觀念的改變，人們對高山綠色食品需求越來越大。人們對無污染食品消費觀念的轉變，已供不應求。特別是紅薯和紫甘薯制品加工及包裝的休閑食品，深受廣大消費者喜愛，前景十分廣闊。隨著能源的日益短缺，新型替代能源的生產是新工業的發展的新領域，紅薯乙醇是一個環保節能的好項目，生產乙醇燃料是符合產業政策和行業發展規劃，成本低廉，項目建設能合理開發利用資源，保護環境，實施可持續發展，有利于促進地區經濟和社會發展。本項目運用清潔生產工藝，將紅薯的淀粉進行水解發酵，形成了高級的液態生物質能源即乙醇，使得紅薯深加工邁向更深層次，提高了紅薯和紫甘薯深加工的附加值。
隨著現在人們的保健意識增強和消費水平的逐步提高，社會老齡化，老年人口的增多，紫薯為保健食品更為大家所喜愛，紫薯的市場前景會非常廣闊，農戶種植收益會更高。感興趣的種植戶朋友可咨詢山東冠縣樂農紫薯種植專業合作社，要綜合的考慮當地的土壤類型和氣候條件，可從冠縣樂農紫薯種植專業合作社選擇紫薯苗，在管理中要做到配方施肥，科學的管理，這樣可保證優質高產。
一畝紫薯是一畝小麥的干粉產量的三四倍，紫薯所含其它營養卻明顯高于小麥。尤其值得稱贊的是紫薯口味明顯比紅薯好，非常適合市場消費和普及，可以說紫薯非常有希望成為繼大米、小麥、玉米之后的另一種主食，紫薯還可深度開發能進一步提高農民收入。紫薯含硒和紫色素比普通紅薯高幾倍，含蛋白質20%左右，含維生素、磷、鐵、鈣等10多種量元素。
紫薯吃多容易漲氣， 含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。紫薯糖含量高，吃多了可胃酸大量分泌，使人感到燒心。濕阻脾胃、氣滯食應慎食。忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一吃，營養更。忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經高溫破壞難以消化每天吃一到兩個！
它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。具有一定高血壓、減輕肝機能障礙、的功能。
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