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不同干燥方法制作南瓜粉對比
采用噴霧干燥法工藝加工生產的南瓜粉，加熱時間短，連續工作，大程度保持南瓜原有營養和風味，外觀色澤亮麗、溶解迅速、可溶性強。烘箱干燥的優點是設備造價低，但不能連續工作，營養損失大，不易溶解。
南瓜粉的加工工藝流程：處理：南瓜盛產期，選擇皮較硬、成熟期長、肉質呈桔紅色的瓜，洗凈，去蒂、去皮、去籽。切絲：將處理好的南瓜，切成絲，放入清水中浸泡1小時，脫水取出。晾曬：選一塊干凈地方，鋪上紗布，把洗好的南瓜絲攤在上面，自然風晾干或曬干。烘干：將南瓜絲攤開放入烘箱，溫度調到60—80℃，烘8小時左右，手感干透時取出。粉碎：先將粉碎機消毒、曬干，然后把南瓜絲粉碎成細粉狀。過篩：把粉碎好的粉末過篩，放入陶瓷盤中，粗粒可再粉碎。殺菌：把過篩的粉末放入烘箱，溫度調到80℃，烘干2小時即可包裝。南瓜粉的下腳料可做南瓜糕點，或加入面粉制成南瓜面、南瓜醬。用20%的南瓜下腳料與80%的蔗糖混合，可制成糕點；將54%的南瓜粉和46%的番薯粉調成糊狀，再加上少量明礬拌勻，通過粉絲機可壓成南瓜粉絲，經煮熟曬干即為成品；南瓜粉結晶濃縮噴霧制成南瓜飲料，與茶葉可配制成南瓜茶、南瓜糕等。
現將其特早熟栽培技術介紹如下：栽培方式,大棚特早熟栽培南瓜，可與早熟甜玉米等高桿性作物間套作，南瓜爬地栽培，前期采收嫩瓜，后期可采收老瓜。品種選擇:特早熟栽培，主要是選擇早熟品種。目前早熟品種有衡陽市蔬菜研究所繁育生產的“一串鈴”南瓜。它具有早熟性強，節成率高，座果多等特點。還有湖北省咸陽市蔬菜研究所生產繁育的“五月早”南瓜，嫩瓜商品性好，但老瓜味淡，品質峭佳。
錦栗南瓜：早熟性好，含糖量高，味好，老熟瓜品質極佳，可以說是南瓜家族中的上乘之品，值得推廣。黃狼南瓜：含淀粉糖份量高，品質就目前而言，僅次于錦栗南瓜，中熟品種，耐貯存，適于山區坡地大面積種植。另有早熟無蔓南瓜種。
播種育苗:用于特早熟栽培的南瓜，可于年前12月中、下旬在大棚冷床育苗，嚴寒時多層覆蓋保溫，還可在小拱棚內架設電燈炮加溫。育苗方法與西葫蘆育苗相同。施肥整地:翻土前按每667平方米施土雜肥3-4噸或廄肥2-3噸，或人糞尿1噸，過磷酸鈣100千克，集中施于溝中。
看顏色：南瓜一般有兩個品種：蜜本南瓜和京綠栗南瓜。蜜本南瓜要挑選橙色的，外皮偏綠證明成熟度不夠;買京綠栗南瓜則以深綠色為佳，顏色深一些證明成熟度高。按品種挑選南瓜時，好對它的特性有所了解，牢記它成熟時的樣子，這樣才能買到好南瓜。
看外形：選擇外形完整的南瓜，如果你選購有機產品，可能會發現南瓜外皮有一些小斑點或突起，這并不影響南瓜的品質。這是因為南瓜在生長時受到蟲咬或劃傷，南瓜分泌出少量黏液來保護傷口，一段時間以后這些粘液會凝固變硬，南瓜外皮上就會出現小斑點或突起，并不影響食用。
掐外皮：用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力掐一下，如果感覺南瓜外皮比較堅硬，那么，這樣的南瓜就是老南瓜;反之，如果一掐就破，則證明成熟度不夠，這樣的南瓜口感較差。拍一拍： 將南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果聲音發悶，感覺南瓜的內部結構非常緊實，就證明南瓜的成熟度比較高。另外，同樣大小的南瓜，重的那個成熟度更好。
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將介質倒入花罐中，把介質整平；再將花罐的蓋子套在花罐底部。注意：用噴水壺將培養介質澆透水直到罐底滲出水后。（為確保介質充份吸收水份，約過5-8分鐘后在重復澆水一次）。播種時，種子需放置介質表面與介質表面充分接觸。如遇種植顆粒較大的種子時需將種子尖頭朝下，直至種子完全插入介質即可。
種子發芽后，把花罐放在陽光下，適當減少澆水。但不能讓介質干燥，保持濕潤。注意：幼苗期，植株要充分接收陽光，防止小苗徒長。待苗長到3-8厘米高后，進行移栽。一般來說，每個花罐保留1-2株健狀的小苗。 注意：移苗七天后要施肥，后每20天一次。移栽的小苗可以另外在種植哦！
南瓜的主要成分是蛋白質、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素、量元素，其中并無有毒成分，南瓜里面的營養成分在沒有充分做熟的前提下也是的，所以，南瓜沒煮熟也能吃，只是味道會要大打折扣。煮熟后的南瓜植物細胞都已經被殺死了，很容易受到細菌的侵襲，所以，需要密封后放在冰箱冷藏層保存，如果是氣候寒冷的冬季，則要用保鮮膜封口后放在干燥、通風處保存。 建議 如果溫度高，或者保存不當，南瓜出現了異味、變質情況，就要立即扔掉，以免食用后傷害身體。
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