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花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于的抗衰老營養(yǎng)補充劑，是目前人類發(fā)現的有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發(fā)現高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相對較高。 藍莓中有機酸含量約占總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬于一種弱酸性五環(huán)三萜類化合物，是多種天然產物的功能成分，具有廣泛的生物學活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。 藍莓中含有多種多酚類物質，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質是酚類物質的一種，具有良好的營養(yǎng)功能和抗氧化等理活性。藍莓中的酚酸有十余種，其中含量高的是氯原酸，又稱鞣酸，研究發(fā)現其對多種癌癥（肺癌、食管癌等）有明顯的抑制作用，同時抗氧化作用也非常強大。 超氧化物歧化酶（SOD）是廣泛存在于生物體內的一種酸性金屬酶，是生物體內重要的自由基劑，其主要作用是能專一地生物氧化中產生的超氧陰離子自由基，被譽為“21世紀的保健黃金”。藍莓中SOD含量豐富，雖然不同品種藍莓中的SOD含量略有差異，但總體上相差不大。 果膠是一類多糖高分子聚合物的總稱，科學研究發(fā)現，果膠能夠有效地人體內未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質，同時有助于調節(jié)餐后血糖和腸道微菌群平衡，而且還對多種現代“文明病”起到很好的和輔助作用。藍莓中果膠含量豐富，約是一般蘋果或香蕉果膠含量的1-3倍。 紫檀芪，因早在紫檀植物中被發(fā)現而得名。2004年科學家才首次在藍莓和葡萄等漿果類植物果實中分離出紫檀芪。研究發(fā)現，紫檀芪同樣具有良好的抗氧化、、抗炎和抗糖尿病等。紫檀芪在方面的作用也受到人們的高度關注，尤其是在抗結腸癌方面，紫檀芪表現出非常喜人的。藍莓除了富含上述多種營養(yǎng)成分之外，還含有諸如云彬單寧醇，苯甲酸鈉等物質，正因如此，糧農組織將藍莓確定為人類五大食品之一。
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藍莓園除草是果園管理中的重要一環(huán)，除草果園比不除草果園產量可提高1倍以上。人工除草費用高，土壤耕作又容易傷害根系和樹體。因此，化學除草在藍莓栽培中應用廣泛。尤其是矮叢藍莓，果園形成后由于根狀莖竄生行走，整個果園連成一片，無法進行人工除草，必須使用除草劑。 藍莓園中應用化學除草劑有許多問題，一是土壤中過高含量的有機質可以鈍化除草劑；二是過分濕潤的土壤使用除草劑的時間不定；三是臺田栽培時，臺田溝及臺面應用除草劑很難控制均勻。盡管如此，在藍莓園應用除草劑已獲得較成功經驗。下面介紹幾種常用于藍莓園的除草劑。（注：各種類型除草劑在大面積使用前，一定先要做小面積試驗。） 除草劑的使用應盡可能均勻一致，可以采用人工噴施和機械噴施。噴施時，壓低噴頭，噴于地面，盡量避免噴到樹體上。至今為止，尚無一種對藍莓無害的有效除草劑，因此，除草劑的有效使用應嚴格按照劑廠方說明進行，對新型除草劑，要經過試驗后方能大面積應用。 藍莓采收：兔眼及南高叢藍莓果實成熟期不一致，一般采收需要持續(xù)20～30天，通常每星期采1次。果實鮮食時要人工采摘，用于加工可用機械采收。引起藍莓病害的有真菌病害、性病害和線蟲等。中國為新引種栽培區(qū)，病蟲害的發(fā)生較少。 藍莓醬制作方法：原料：藍莓480克、白糖80克、麥芽糖20克、半個檸檬汁做法：1.藍莓清洗干凈控干水分，小鍋中加入80克白糖；2.將白糖與藍莓拌勻放一旁靜置；3.直到白糖融化藍莓出現很多汁水；4.小鍋放到爐子上大火煮開轉小火慢慢熬煮；5.熬煮的中間要不停地攪拌防止糊鍋，等湯汁收到濃稠后倒入檸檬汁和麥芽糖，再繼續(xù)熬煮一會就可以關火了；6.果醬放涼后裝入消毒過的玻璃瓶冷藏，盡快食用。
溫度：小拱棚內溫度適宜范圍是為15-30℃，白天適范圍在22-25℃，夜間17-20℃。低于13℃或是高于32℃不利于生根。藍莓苗溫度過高時，要及時降溫，可去采取遮蔭或噴水降溫方式。在根群形成前，植株新葉未萌生。好不采取揭膜放風去降溫，以免植株去受到傷害。移苗前5-7d揭去薄膜，適當煉苗，溫度10℃即可，提高移栽成活率。 濕度：生根馴化階段空氣相對濕度適宜范圍為60%～90%。當濕度降低時，采取微噴方式增加濕度。不同時期對濕度的要求不同，初期（定植后一新根初始形成）保持高濕狀態(tài)，不低于75%，保證植株不失水，利于生根；中期（新根初始形成一大量形成）可適當降低濕度，以60%～75%為宜，可促進根系和新葉生長；藍莓苗后期（根群形成后一出圃）對濕度要求不嚴格，50%-60%即可。此時根據長勢及環(huán)境變化可適當揭膜放風，較低濕度有利于控制病害的發(fā)生。
藍莓葉片互生。高叢、半高叢藍莓和矮叢藍莓在入冬前落葉。因各個品種不同有的落葉有的不落葉。葉片大小由矮叢藍莓的0.7～3.5cm長度到高叢藍莓的8cm，長度不等。葉片形狀比較常見的是卵圓形。大部分種類葉片背面被有絨毛，有些種類的花和果實上也被有絨毛，但矮叢藍莓葉片很少有絨毛。 新梢生長莖粗的增加和長度的增加呈正相關。按照莖粗，新梢可分為三類：細5mm。莖粗的增加與新梢節(jié)數和品種有關。對晚藍品種調查發(fā)現，株叢中70%新梢為細梢、25%為中梢，只有5%為粗梢。若形成花芽，細梢節(jié)位數至少為11個、中梢節(jié)位數為17個、粗梢節(jié)位數為30個。藍莓種苗的新梢在生長季內多次生長，2次生長比較普遍。葉芽萌發(fā)抽生新梢，新梢生長到一定長度停止生長，頂端生長點小葉變黑形成黑尖，黑尖期維持2周后脫落并留下痕跡，叫黑點。2～5周后頂端葉芽重新萌發(fā)，發(fā)生轉軸生長，這種轉軸生長1年可發(fā)生幾次。末尾1次轉軸生長頂端形成花芽，開花結果后頂端枯死，下部葉芽萌發(fā)新梢并形成花芽。 高叢藍莓葉芽著生于一年生枝的中下部。在生長前期，當葉片完全展開時葉芽在葉腋間形成。葉芽剛形成時為圓錐形，長度3～5mm，被有2～4個等長的鱗片。休眠的葉芽在春季萌動后產生節(jié)間很短，且葉片簇生的新梢。葉片按2/5葉序沿莖軸生長。葉芽完全開綻約在盛花期前2周。
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