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紫薯苗的品種分為兩類：鮮食型和加工型
鮮食型品種包括：日本新紫、紫羅蘭、寧紫一號、越南小紫薯。
加工型品種包括：紫薯王、濟黑一號、凌紫（紫薯全粉專用品種）等等。
紫薯苗的培育方法
選好苗床：選擇背風向陽、地勢平坦、土質肥沃、富含有機質，且排灌方便、交通便利的田塊做苗床。扦插前要用多菌靈進行嚴格消毒滅菌，避免病害傳播，苗床與大田比例按10落實苗床面積。
適施基肥：扦插前一星期每畝苗床施腐熟清水糞15—20擔或45%復合肥20—25公斤，再整辦苗床，通過整辦使肥土充分混合，避免肥料傷苗，影響甘薯生根。
精細整地：紅薯苗場要求一犁兩耙一平整。并高畦作廂開好溝，廂寬1.5m，廂溝深30cm、寬20cm，廂長10m左右。
適時排薯：大棚（或雙膜）排種時間宜在2月上中旬選晴天進行，廂面每20cm開溝澆足底水，然后排種薯在溝中，排種時要求頭上尾下斜放，大小薯分開，保持上齊下不齊的排種方法進行，確保出苗整齊。每平方米排種10kg左右，小薯（每個150g），每平方米排種薯60—70個，中薯（每個250g左右）每平方米排種40—50個。排種后蓋細土一指多厚，廂面平整后復蓋膜，四周用細土壓實保溫保濕防透氣。
田間管理
分管理：紫番薯是耐旱的作物，但高產紫番薯要水又怕漬水，尤其是薯塊膨大期對水分對水分更為敏感，對高岸田既要做好清溝瀝水，又要做好抗旱準備，可采取下午或晚上灌溉的方法，讓水分慢慢的滲透到整個土層，還可以采取用泥土堵住壟溝兩端的辦法提高蓄水保水能力，也可以采取覆蓋的辦法減少水分的蒸發，大道提高抗旱能力的目的。
時控苗：薯蔓長到80厘米時要及時打掉主蔓的頂芽，促法側蔓，使養分下送結薯，同時拔除生長高的雜草。番薯封行后薯蔓易長，只需提蔓，不翻蔓，對蔓苗特別好的丘塊，可在午后噴施多效唑，每桶水放30g多效唑適量磷酸二氫鉀，每隔10天噴一次。連續2次，效果更好。
治病蟲：番薯生長期間，危害大的蟲害是斜紋夜蛾，它大齡幼蟲食量大，兩三天時間即可成災，可在下午四時以后噴藥劑滅殺，連續兩三次即可控制。
該品種株型半直立，分枝多，株蔓型態；頂葉紫色，葉形淺缺，莖綠色；薯形短、下膨，黃皮黃肉，較美觀；結薯數偏少，大薯率高；結薯淺，結薯早，早熟，品種好。淀粉率22.08%，維生素C含量35.36毫克/100克，粉香欠甜，抗薯瘟病，耐貯藏，適應性廣。大田生產一般畝產2500公斤。
該品種適宜廣東省各類土壤作春、秋冬植。1994―1996年廣東省累計種植面積6萬畝。
凌紫：加工及鮮食兼用型品種，葉色深綠，頂三葉紫紅，葉心臟形，前裂單缺刻，葉柄葉脈全綠色，蔓長1.5米左右，薯形長紡錘形，薯皮光滑，紫黑光亮，薯肉深紫色。薯塊斷開后流出紫色漿液，熟后黑紫色，香甜面沙，食味，富含物質硒、碘、等元素，花青素含量高且穩，適合加工色素、全粉等，一般畝產春薯2000公斤，夏薯1000-1500公斤。抗病性強，耐貯存，萌芽性好，出苗量高。春薯畝栽3000株，夏薯畝栽3500株。
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