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口感特別好。紫心甘薯肉色紫紅鮮艷，生食味甜，如水果;熟食集香、軟、甜于一身，色、香、味俱佳;烤食味香甜而面沙，口感好。因為它綜合了外觀品質、營養品質和食味品質的優勢，出類拔萃，所以是城市居民、賓館、飯店的上等食品，市場烤紅薯的價格和鮮銷價格比普通的紅薯高出好幾倍。
容易栽培管理，產量較高。由于抗病、抗旱性極強，枝蔓生根力很強，繁殖速度快，栽植成活率高。據興安縣金銀山果蔬專業合作社負責人介紹，按照一般的甘薯栽培方法，在施放充足的有機肥的情況下，在生枝蔓生長季節，每隔10天噴施廣譜型“肥萬鉀”生物肥，連續噴施3—4次;在薯塊膨大期，每隔10天噴施一次根莖專用“肥萬鉀”，連續噴施2—3次，即可獲得豐產。
紫紅薯品種較多，常見的有日本山川紫、美國黑紅薯、德國黑紅薯、濟薯18號、廣薯1寧紫4號、群紫一號等，一般畝產在1500-3000公斤，紫紅薯栽培技術與普通紅薯栽培技術大致相同，現將栽培技術簡介如下：
下種后，每平方米苗床澆施稀糞水30-50公斤，然后拱膜覆蓋（或地膜覆蓋）。齊苗前后，以保溫催芽為主，超過35℃時，揭膜降溫，當紫紅薯苗長至6-7葉時，揭膜煉苗，當苗高30厘米以上時，及時采苗插植。剪苗時留2-3葉以利再生，每采一次苗，每畝追施稀糞水1000公斤、尿素3—4公斤。
紫紅薯提藤打頂，及時管理。當紫紅薯主藤長到30—40厘米時，開始打頂，分枝長到40—50厘米時再次打頂，連續打頂3-4次。封壟后，每畝用15%多效唑70克兌水60公斤噴施，促使養分向薯塊運輸。在莖葉生長盛期，對莖葉旺長地塊要進行提蔓，拉斷不定根，抑制莖葉徒長，促進薯塊膨大。
禁氯重鉀，科學施肥。紫紅薯插后6-10天，結合次除草追施提苗肥，每畝施尿素8公斤加45%復合肥15公斤。在封壟前，結合中耕，追施結薯施，紫紅薯每畝穴施45%復合肥20-25公斤，硫酸鉀10公斤，并進行培土。
紫薯育苗時也要看莖葉：
葉片小而薄，葉色黃化。原因是種薯輕度冷害，苗床溫度低，種薯過小或氮肥不足。解決辦法是加溫、追施氮肥。葉尖或葉緣枯焦，苗細，節短莖硬。原因是溫度低，肥水不足，煉苗時間長形成了“小老苗”。解決辦法是增溫，追施氮肥，澆水，按時剪苗。莖節氣生根多。原因是濕度大，通氣性差。解決辦法是通風，換氣，散濕。葉全部內卷枯死。原因是突遭大風刮或霜害，化肥粘苗未沖凈。解決辦法是加強肥水管理，葉背面生半透明黏狀物。原因是高溫高濕，通風不良，感染黏菌核病。解決辦法是通風，用70%甲基托津800倍液噴灑。保進薯苗生長。苗尖突出，展開葉向上直伸。原因是高溫、高濕造成徒長。解決辦法是逐漸揭膜通風，控制肥水。葉片皺縮，凹凸不平。原因是發生病。解決辦法是拔掉病苗薯塊，拔除病株。大面積葉黃，生長緩慢，后死亡。原因是感染黑斑病。解決辦法是重新建床育苗。苗細，節長而莖軟嫩。原因是排種薯過密，薯苗擁擠，濕度大。解決辦法是采取疏苗、通風措施。苗粗，節長而嫩。原因是高溫高濕。解決辦法是采取通風、降溫、散濕措施。根：下部白根過長。原因是排薯后覆土過厚。根尖發黑、腐爛。黑斑病所致，應另建苗床育苗。種薯發芽不扎根。水分不足所致，應澆水
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