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層水,以保證表土不解凍為宜。貯菜時,先撒些菜葉或樹葉鋪底,然后把菠菜-捆挨一捆地擺在 上面,再在菜的四周用菜葉或樹葉蓋10~ 12厘米厚即可。當菠菜內部凍結時,再在上面蓋10厘米厚半干的沙子,以防葉子失水。
4、袋裝自發氣調冷藏法:將收獲后經過整理的菠菜捆成0.5~ 1.0公斤的菠菜把,經過散熱預冷后,裝入0.06~0.08毫米厚, 110x 80厘米規格的聚乙烯薄膜袋中,葉片相對,根朝袋兩端,每袋約15~20公斤,送到冷庫菜架上平放,敞口再預冷-晝夜,然后用-直徑約2厘米的圓棒插入袋口扎緊,再拔出圓棒,或松扎袋口,并使袋內留有較大空隙,封袋后置入-1~1°C溫度, 90%~95%相對濕度的冷庫中,靠袋內菠菜自發代謝活動吸氧排碳作用,可逐漸形成一個較低氧,較高二氧化碳的氣體環境,同時內部濕度條
費用較低，操作管理比較容易，適于廣大農村大量生產脫水菠菜時使用。但烘房內的溫度、濕度及通風、難以按要求的標準調控，管理人員的勞動強度大，有時甚至因疏于管理而造成損失。
現代化的人工干制機有隧道式干燥機、滾筒式干燥機、傳送帶式干燥機等，適于大規模生產脫水菠菜的工廠使用。其優點是，用專門的儀器設備可以自動調控或人工調控空氣的溫度和流速，干燥時間短，效率高，可獲得高質量的脫水菜。
采用烘房生產脫水菠菜時，將經過燙漂的菠菜瀝去過多的水分，攤放在烘盤中，置于烘架上。每個烘盤的裝菜量以不影響烘盤間的空氣流通力度。烘房內保持75-80℃的恒溫，經3-4小時可完成干燥。
在接近干燥時，將溫度降低至50-60℃，使稍稍回軟，以利壓塊包裝。每100千克鮮菠菜可制成8千克脫水菠菜。脫水菜的含水量對貯藏效果影響很大，在不
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沸水中煮熟，放入涼水中過涼，切成小段。在菠菜和粉絲中加入適量鹽、糖、香油和芥末醬，再加入少量白芝麻拌勻即可。
姜汁菠菜
食材明細：菠菜，姜，蒜末，鹽，雞精，花椒油，生抽，醋，麻油。適量
做法：
（1）菠菜洗凈，切成三段。
（2）燒開水，下入切開的菠菜焯水。焯好的菠菜撈出，過涼水。
（3）過了涼水的菠菜擠出些水分，放入容器中。
（4）依次加入鹽，雞精，花椒油，姜蓉，蒜末，生抽，醋，芝麻油拌勻。
（5）為造型好看，找個深淺適中的容器將拌好的菠菜壓入容器中，倒出裝盤即可。
菠菜雞蛋湯
食材明細：菠菜120克、雞蛋一枚、鹽適量、胡椒粉少許、香油少許、雞精少許、小香蔥少許
做法：
（1）菠菜雞蛋湯食材---菠菜。
（2）菠菜雞蛋湯食材---雞蛋。
（3）洗凈的菠菜入開水鍋內焯熟然后過涼水后攥干。
（4）把菠菜切成一公分左右的段。
（
A，“干眼病”等癥。
不過，菠菜的好處還不止于此。它富含鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強彈性，不容易發生近視。
換著花樣吃菠菜
適合早餐的菠菜雞蛋餅
3個雞蛋打散，加面粉、植物油適量。幾根菠菜焯水、切碎，鹽適量，放入面中調成面糊。水可以根據面糊稀稠按需要添加。由于面糊中已經加入了植物油，所以在攤餅的時候就不需要額外加油了。
鍋熱時放入適量菠菜蛋面糊糊，攤成薄餅即可。
適合午餐的豬肝菠菜湯
將250克豬肝洗凈控干水，切片。取150克菠菜洗凈，從中間切半。姜少量，切絲。將豬肝片放入滾水焯燙10秒，撈起瀝干。鍋中放兩湯匙油，將姜絲爆香，放入1碗雞湯和1碗清水，加鹽、料酒適當。放入菠菜拌勻，煮沸，再倒入豬肝片攪勻便可起鍋。
適合晚餐的菠菜拌粉絲
菠菜洗凈，焯水，放入涼水中過涼，然后切成寸段。粉絲用溫水泡軟，放入
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