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香椿芽在合適的溫度條件下(白天18℃~24℃、晚上12℃~14℃),生長快,呈紫紅色,香味濃。溫室加蓋草苫后40~50天,當香椿芽長到15~20厘米,而且著色良好時開始采收。茬椿芽要摘取叢生在芽薹上的頂芽,采摘時要稍留芽薹而把頂芽采下,讓留下的芽薹基部繼續分生葉片。采收宜在早晚進行。溫室里香椿芽每隔7~10天可采1次,共采4~5次,每次采芽后要追肥澆水。 香椿吃多了多了會上火么,一直存在著爭議。其實主要還是要看搭配什么吃,搭配好了還敗火呢。香椿性寒味苦,具有清熱解毒、健胃理氣、舒肝明目等多重營養食療,但不同體質的人吃香椿時選對配菜很關鍵。對于體質偏寒,脾胃虛弱的人來說,雞蛋和香椿是絕配。雞蛋性偏溫,香椿攤雞蛋這道傳統名菜具有一定的溫補,很適合這類人群食用。此外,將這道菜改良一下,加入少許面粉做成香椿雞蛋餅,當主食食用也很不錯,因為其富含纖維素,加上具有理氣,還能幫助解決大便不通的問題。 香椿具有清熱利濕、利尿解毒之,是輔助腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良。陰虛、燥熱的患者不可食用香椿。中醫認為,香椿多走肝經,可以助陽,所以一般陽虛的人吃香椿是有好處的。但是相對的,如果過于嚴厲對待某人人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病患者這樣屬于陰虛、燥熱的患者,吃了對病情的恢復沒有好處。 樹木移栽后如何保葉促芽?保葉要保水,保持足夠的水分是保持葉片的關鍵措施。修剪嫩梢、打破頂端優勢,促進側芽、腋芽等芽體的萌發。對7—8公分胸徑以上的樹木,應樹體懸掛“快活林吊針液”或“液”,補充營養,促芽萌發。
要把香椿和維生素C豐富的食物一起吃。香椿本身維生素C含量高于普通蔬菜水果,如果能夠吃新鮮香椿,維生素C可幫助阻斷致癌物亞硝的形成。如果香椿已經不夠新鮮,那么不妨把它和其它新鮮蔬菜水果一起吃,就能盡量避免亞鹽帶來的隱患。研究證明,在維生素C和亞鹽的摩爾比在2:1時,就能很好的阻斷亞硝致癌物的合成。 香椿喜溫,適宜在平均氣溫8—10℃的地區栽培,抗寒能力隨苗樹齡的增加而提高。用種子的一年生幼苗在一10℃左右可能受凍。香椿喜光,較耐濕,適宜生長于河邊、宅院周圍肥沃濕潤的土壤中,一般以砂壤土為好。適宜的土壤酸堿度為pH5.5—8.0。 選擇新鮮的香椿芽,測定表明,4月中旬之后,香椿芽中的鹽含量盡管上升,亞鹽含量仍然較低。所以,如果吃新鮮的香椿芽,仍不至于引起亞鹽中毒的問題。然而,在采收之后,室溫存放的過程中,大量的鹽就會轉化成為亞鹽,從而帶來隱患。所謂香椿芽亞鹽含量高,正是這樣的原因。也就是說,新鮮從樹上采摘的椿芽立即食用是的,而從市場上購買的椿芽,因為已經經過了運輸過程,亞鹽的含量會大幅度地升高。如果已經到了葉子一碰就掉的時候,必然產生大量的亞鹽。 香椿采收方法:采收椿芽,好用刀剪采取,盡量避免用手辨滴,以免傷枝,影響再次萌芽。采下的椿芽,捆扎成把,小袋包裝,防止萎蔫。如不能立即上市,可將芽把在清水中泡12小時,然后單層放置于木架上,在0-10℃的環境下貯存數天。
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