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果實中含有維生素C及B族維生素，有機酸、糖類、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鉀等礦物質，能夠補充人體所缺失的量元素和營養成分。還富含豐富的各種酸類，包括有機酸、葉酸等對人體有保健。石榴不僅果實營養成分豐富，而且葉子和果實核都非常有價值。石榴含有多種營養成分：含碳水化合物17%、水份79%、糖13-17%，其中維生素C的含量比蘋果高1-2倍，而脂肪、蛋白質的含量較少，果實以品鮮為主。石榴是石榴科植物石榴的果實。原產于西域，漢代傳入中國，主要有瑪瑙石榴、粉皮石榴、青皮石榴、玉石子等不同品種。成熟的石榴皮色鮮紅或粉紅，常會裂開，露出晶瑩如寶石般的子粒，酸甜多汁。雖吃著麻煩，卻回味無窮。因其色彩鮮艷、子多飽滿，常被用作喜慶水果，象征多子多福、子孫滿堂。石榴成熟于中秋、兩大節日期間，是饋贈親友的喜慶吉祥佳品，還能女性更年期障礙。
石榴落葉喬木或灌木；單葉，通常對生或簇生，無托葉。花頂生或近頂生，單生或幾朵簇生或組成聚傘花序，近鐘形，裂片5-9，花瓣5-9，多皺褶，覆瓦狀排列；胚珠多數。漿果球形，頂端有宿存花萼裂片，果皮厚；種子多數，漿果近球形，果熟期9-10月。外種皮肉質半透明，多汁；內種皮革質。 性味甘、酸澀、溫，具有殺蟲、收斂、澀腸、止痢等。石榴果實營養豐富，維生素C含量比蘋果、梨要高出一二倍。中國栽培石榴的歷史，可上溯至漢代，據陸鞏記載是張騫從西域引入。中國南北都有栽培，以安徽、江蘇、河南等地種植面積較大，并培育出一些較優質的品種。其中安徽懷遠縣是中國石榴之鄉，“懷遠石榴”為地理標志保護產品。中國傳統文化視石榴為吉祥物，視它為多子多福的象征。 石榴是落葉灌木或小喬木，在熱帶是常綠樹。樹冠叢狀自然圓頭形。樹根黃褐色。生長強健，根際易生根蘗。樹高可達5-7m，一般3-4m，但矮生石榴僅高約1m或更矮。樹干呈灰褐色，上有瘤狀突起，干多向左方扭轉。 樹冠內分枝多，嫩枝有棱，多呈方形。小枝柔韌，不易折斷。一次枝在生長旺盛的小枝上交錯對生，具小刺。刺的長短與品種和生長情況有關。旺樹多刺，老樹少刺。芽色隨季節而變化，有紫、綠、橙三色。葉對生或簇生，呈長披針形至長圓形，或橢圓狀披針形，長2-8cm，寬1-2cm，頂端尖，表面有光澤，背面中脈凸起；有短葉柄。 花，依子房發達與否，有鐘狀花和筒狀花之別，前者子房發達善于受精結果，后者常凋落不實；一般1朵至數朵著生在當年新梢頂端及項端以下的葉腋間；萼片硬，肉質，管狀，5-7裂，與子房連生，宿存；花瓣倒卵形，與萼片同數而互生，覆瓦狀排列。花有單瓣、重瓣之分。重瓣品種雌雄蕊多瓣花而不孕，花瓣多達數十枚；花多紅色，也有白色和黃、粉紅、瑪瑙等色。雄蕊多數，花絲無毛。雌蕊具花柱1個，長度超過雄蕊，心皮4-8，子房下位。
石榴比較喜肥。對盆栽石榴，上盆或換盆時，盆底耍施足基肥。肥料可用堆肥或腐熟的雞、鴨糞、餅肥等。當年生長期間，每月施一次稀薄液肥即可。次年生長季節應施追肥。一般每隔lO-15天一次。可將雞、鴨糞和魚腸水等發酵后摻水使用。孕蕾前后應施富含磷質的肥料，以促使現蕾開花。開花期要少施肥。在花后，還應施些含磷、鉀為主的肥料，如施1％一2％的磷酸二氫鉀水溶液，有利于果實發育。待果實形成后，宜勤施稀薄肥。盆栽石榴，如平時施肥過勤、過多，特別是施用氮肥過多，易引起徒長，使植株開花少或不開花。 據有關資料報道，石榴花果期噴施O．1％的硼砂水溶液，可減少落花落果現象。 盆栽石榴生長期間，應及時將部分密枝、弱枝及基部叢生枝條一并剪除，這樣才能保證養分集中，使主要枝條健壯成長促進花繁而艷，果實、碩大，樹形美觀。如盆栽石榴到了花期不見開花，可采取強行催育花芽的辦法--即進行必要的修剪或將梢端的頂芽抹去。這樣做既可控制植株漫長，又能促生新側枝。一般修剪后經過一個星期左右，就會出現花蕾。此外，果石榴還要及時疏果，這樣做能使果大、味甜。 盆栽石榴的花果管理技術 盆栽石榴花艷果美，觀花觀果時間長，如制作成盆景，具有較高的觀賞價值，但盆栽石榴花雖多，坐果率卻很低。 盆栽石榴萌芽后施肥，一般施稀釋后的有機肥液。10天左右施1次，5-6月份施2次0.2%尿素液。果實生長后期除施有機肥外再適當施2次0.3%磷酸二氫鉀液。生長期應注意天氣情況，氣溫高，天氣晴朗，盆土干燥后及時澆水。花期澆水時應注意不要澆到花上，以免影響坐果，另外遇雨天花期應采取避雨措施。花期環狀剝皮。 一般在5月上旬進行環狀剝皮，具有暫時阻斷光合作用有機營養向下輸送，可以提高坐果率。
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