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蔬菜內(nèi)含的各種營養(yǎng)成分不流失。下面舉幾個筆者愛吃的、也是登山時有實用價值的速食型脫水蔬菜做法。 菠菜等葉類蔬菜:新鮮菠菜洗干凈后,用小篩子控水,陰涼處晾干八小時以上,然后在火灶、上架起干鍋,將 鍋燒熱,但或一定要調(diào)到小,鍋的溫度不能太高,達到手可以輕輕一觸的程度即可。火可以時關(guān)時開。把 菠菜放到鍋內(nèi),不停攪翻十分鐘,盡量讓菠菜的顏色不要有太大變化。如果有陽光,也可以選擇在陽光下曬四小 時以上。然后,用大碗或者微波紙封閉包裝,在冰箱保鮮層放置1天至2天。如果有時間,再繼續(xù)進行陽光、熱 鍋處理一次。后,在冰箱里放置至出行的日子。菠菜可切碎也可不切碎。這種方法也適用于基本能生吃的其他 蔬菜,如白菜、韭菜、大蔥、茄子、大蒜、包菜、洋蔥、豇豆等。在高山使用時,用開水一燙即可食用。 菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚
A,“干眼病”等癥。 不過,菠菜的好處還不止于此。它富含鉀、鈣和鎂元素,能幫助眼部肌肉增強彈性,不容易發(fā)生近視。 換著花樣吃菠菜 適合早餐的菠菜雞蛋餅 3個雞蛋打散,加面粉、植物油適量。幾根菠菜焯水、切碎,鹽適量,放入面中調(diào)成面糊。水可以根據(jù)面糊稀稠按需要添加。由于面糊中已經(jīng)加入了植物油,所以在攤餅的時候就不需要額外加油了。 鍋熱時放入適量菠菜蛋面糊糊,攤成薄餅即可。 適合午餐的豬肝菠菜湯 將250克豬肝洗凈控干水,切片。取150克菠菜洗凈,從中間切半。姜少量,切絲。將豬肝片放入滾水焯燙10秒,撈起瀝干。鍋中放兩湯匙油,將姜絲爆香,放入1碗雞湯和1碗清水,加鹽、料酒適當(dāng)。放入菠菜拌勻,煮沸,再倒入豬肝片攪勻便可起鍋。 適合晚餐的菠菜拌粉絲 菠菜洗凈,焯水,放入涼水中過涼,然后切成寸段。粉絲用溫水泡軟,放入
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