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它包含了新鮮紫薯中除薯皮以外的全部干物質：淀粉、蛋白質、糖、脂肪、纖維、灰分、維生素、礦物質等。復水后的紫薯粉呈新鮮紫薯蒸熟后搗成的泥狀，并具有新鮮紫薯的營養、風味和口感。而紫薯淀粉主要含有紫薯中的淀粉這一單一成分，其他營養元素含量極低或不含，因此紫薯淀粉不具有紫薯所特有的營養、風味和口感，而全粉有。 紫薯色素在不同的PH值下呈現不同的顏色，在食品工業方面可以有很多不同的用途。如作為冰激凌的填充材料等。紫薯粉可用于制作月餅餡、曲奇等。甘肅臨夏紫薯粉經過加工可做成各種小食品的坯料，其容重較大，便于長距離運輸和貯存，經過簡單油炸或膨化便可制成各種休閑小食品。漢堡包的肉餅加入紫薯粉可改善肉餅的一些性能。因為漢堡包在加熱的過程中會析出水分和油，浸濕面包部分。紫薯粉具有很好的吸水、持水、持油性，可保證產品質量非常穩定。樂農食品有限公司甘肅臨夏樂農食品有限公司自成立以來，秉承專注”和“提供滿意服務與客戶一起成長”的經營理念,使公司 南瓜粉,紫薯粉,紫薯丁,紫薯粒,胡蘿卜丁產品在行業內獲得多項榮譽。我們將以“先進的技術、較好的 南瓜粉,紫薯粉,紫薯丁,紫薯粒,胡蘿卜丁產品、熱忱的服務”為宗旨，服務于用戶，真正能夠為用戶創造價值，同時也為 南瓜粉,紫薯粉,紫薯丁,紫薯粒,胡蘿卜丁事業貢獻一份力量！
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